هل سبق لك طهي البطاطس التي تحولت إلى هريسة؟ هل تريدها أن تحافظ على شكلها وتبقى ثابتة؟
لماذا تنهار البطاطس في كثير من الأحيان؟
قد يبدو طهي البطاطس أمرًا بسيطًا، إلا أن الكثير من الأشخاص يواجهون مشكلة البطاطس بعد طهيها يفقد شكله ويصبح طريًا. السبب في ذلك يكمن في التركيب الكيميائي للبطاطسلأنه عند ملامسة الماء، يتحرر النشا مما يؤدي إلى بدء تفكك البطاطس.
خدعة بسيطة للحفاظ على شكل البطاطس
بالنسبة لأولئك الذين يحبون البطاطس في السلطات أو الأطباق الجانبية أو كطبق رئيسي، هناك تقنية بسيطةمما سيساعد البطاطس على الحفاظ على هيكلها الثابت.
خل
العنصر الرئيسي الذي يجب إضافته إلى الماء هو الخل. يساعد البطاطس على الحفاظ على شكلها وعدم تفككها، حيث أن حموضتها تؤثر على قوة غشاء البطاطس.
عملية طبخ البطاطس بالخل
عندما تقرر طهي البطاطس بهذه الطريقة، فمن المهم اتباع بعض الخطوات البسيطة:
1. اختر أولا النوع الصحيح من البطاطس. تعتبر الأصناف ذات النشا الأقل هي الأنسب للطهي.
2. قطعي البطاطس إلى قطع متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متساوي.
3. أضف البطاطس إلى قدر الماء وابدأ في طهيها.
4. بعد حوالي 13 دقيقة من الطهي، أضف كمية صغيرة من الخل في الماء. يمكنك استخدام خل النبيذ أو التفاح أو الكحول - فالخيار لك.
5. اطهيها لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس بالكامل ولكنها تظل ثابتة عند اللمس.
فوائد الخل عند طهي البطاطس
للخل فوائد عديدة يمكن استخدامها عند طهي البطاطس. يؤثر الحمض الموجود في الخل على أغشية خلايا البطاطس، مما يقويها ويساعد على عدم تصبح البطاطس طرية. ستكون البطاطس المحضرة بهذه الطريقة مثالية لسلطات البطاطس والأطباق الجانبية، حيث يكون القوام الصلب أمرًا بالغ الأهمية.
أي الخل تختار؟
يمكنك استخدام طريقة الطهي هذه النبيذ أو التفاح أو الخل الكحولي. جميعها لها تأثير مماثل، والمفتاح هو أنها تحتوي على حمض. يعتمد الاختيار بينهما بشكل أساسي على تفضيلاتك الشخصية أو ما لديك في المطبخ.
