أفضل وصفة لتحضير السمك المقلي – بدون زيت وبيض، بقشرة مقرمشة تمامًا مثل تلك الموجودة في المطاعم

إذا قال أحد أن هناك وصفة للسمك المقلي بدون قطرة زيت أو بيضقد يعتقد الكثيرون أن هذا مبالغة، حتى يجربوه. يكمن السر في مزيج بسيط ومتوازن بدقة، يُسخن بالحرارة. يخلق قشرة مثالية.

أفضل وصفة سمك مقلي

بدلاً من البيض وفتات الخبز، والتي غالبًا ما تجعل الطبق ثقيلًا وزيتيًا، تستخدم هذه الوصفة مزيجًا من ثلاثة مكونات جافة وقليلًا من الماء المعدني. سميك يوفر نعومة وملمسًا متجددًا، دقيق الذرة يضيف اللون ونكهة جوزية خفيفة، مسحوق الخبز إنه يخلق فقاعات صغيرة تعطي القشرة ذلك الطعم اللذيذ.
يُضفي الكركم لونًا ذهبيًا دون أن يُطغى على نكهة السمك. الملح متوازن - يكفي لإبراز حلاوة اللحم الطبيعية، دون أن يكون مُفرطًا. والنتيجة قرمشة بسيطة وواضحة تُذكرنا بالطهي المنزلي التقليدي - ولكن بنسخة عصرية وأخف وزنًا.

ملحوظات:

نشا الذرة يخلق تلك القشرة المقرمشة الإضافية التي لا تصبح طرية.

يضيف دقيق الذرة اللون ونكهة الذرة الخفيفة، وهي سمة مميزة للقلي الآسيوي.

تعمل المياه الغازية على توفير التهوية والفقاعات في العجين، مما يجعل السكورة "تنتفخ" أثناء القلي وتصبح مقرمشة بشكل إضافي.

إذا كنت تريد نكهة حارة قليلاً، يمكنك إضافة قليل من البابريكا، أو مسحوق الثوم، أو الفلفل الأبيض.

أضف بضع قطرات للحصول على نضارة عصير ليمون ويُقدّم مع سلطة جرجير أو خضار مشوية. سمك مقرمش بدون قطرة زيت جاهز. شهية طيبة.