بمجرد أن تجرب الزبادي المصنوع في المنزل، سيكون من الصعب عليك العودة إلى الزبادي الذي اشتريته من المتجر. ليس فقط بسبب المذاق، ولكن أيضًا بسبب الشعور - معرفة أنك قمت بإنشاء شيء بنفسك، باستخدام مكونين فقط وبدون إضافات غير ضرورية. لا أسرار، لا مواد حافظة. فقط الحليب والثقافة وقليل من الصبر.
زبادي محلي الصنع إنه ليس علمًا للمختبر، بل هو طقوس مطبخ ممتعة تكافئك بالجودة السميكة والكريمة والطازجة. والجزء الأفضل هو أنك تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات الأساسية وأدوات المطبخ التي ربما تكون موجودة بالفعل في منزلك. مستعد؟ وهنا دليلك خطوة بخطوة.
زبادي منزلي الصنع طوال الليل: وصفة للحصول على ملعقة مثالية من الصحة
مكونات الزبادي المنزلي:
- 4 لترات من الحليب (أي نوع: حليب البقر، أو الماعز، أو الحليب النباتي - على الرغم من أن حليب البقر كامل الدسم يعمل بشكل أفضل)
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي العادي مع بكتيريا حية (طبيعية، بدون إضافات)
عملية التحضير:
1. تدفئة الحليب
سخني الحليب في قدر كبير. من المهم أن يصبح ساخنًا، ولكن ليس مغليًا. درجة الحرارة المثالية هي حوالي 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للمطبخ، فيجب أن يكون الحليب على وشك الغليان، ولكن بدون فقاعات.
2. التبريد إلى درجة الحرارة المناسبة
بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة، أخرجه من النار واتركه يبرد إلى حوالي 43 درجة مئوية (110 درجة فهرنهايت). هذه درجة حرارة لا تزال دافئة عند اللمس ولكنها ليست حارقة - مثالية لتنشيط الثقافات الحيوية.
3. إضافة الزبادي
أضف ملعقتين كبيرتين من الزبادي العادي مع الثقافات الحية إلى الحليب الفاتر. لا تتعجل - حرك الزبادي بلطف حتى يتم توزيعه بالتساوي. باستخدام هذا الحليب، نقوم بـ"تلقيح" البكتيريا الجيدة التي ستقوم بالمعجزات.
4. التخمير
صب الخليط في مرطبانات زجاجية نظيفة أو وعاء ذو غطاء. غطيها واتركيها في مكان دافئ من من 6 إلى 12 ساعة. إذا كان لديك فرن به ضوء، قم بتشغيله ثم ضع الزبادي بداخله. بديل؟ لف الحاوية بمنشفة واتركها في زاوية دافئة من المطبخ. تعني مدة التخمير الأطول زبادي أكثر سمكًا وحامضًا.
5. الثلاجة والصبر
بمجرد أن يصبح الزبادي سميكًا بدرجة كافية، ضعيه في الثلاجة لمدة بضع ساعات على الأقل. في تلك الأثناء، يتصلب تمامًا ويتطور رائحته النهائية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليبه قبل التقديم، وإضافة الفاكهة والعسل، جرانولا أو يمكنك ببساطة تناوله كما هو.
نصيحة للحصول على نتيجة مثالية:
- استخدمي الحليب الطازج والزبادي عالي الجودة لتحضير العجينة المبتدئة.
- بمجرد أن يصبح الزبادي جاهزًا، يمكنك استخدامه كثقافة للجولة التالية.
- نظافة الأدوات هي الأساس - فهذه هي الطريقة التي تتجنب بها البكتيريا غير المرغوب فيها.
لماذا يستحق صنع الزبادي في المنزل؟
لأن الزبادي المصنوع في المنزل ليس أكثر صحة فحسب - بدون إضافة سكر أو نشويات أو مواد مكثفة صناعية - ولكنه أيضًا أرخص، والأهم من ذلك كله، تم صنعه وفقًا لذوقك.
جربها مرة واحدة وربما تصبح مثلنا: كل صباح مع ملعقتك الخاصة - وابتسامة كبيرة.
