هل تحب الكوسة؟ هل تقوم بإعدادهم بشكل صحيح؟
كم مرة حدث لك أن قرعك كان كذلك طرية جدًا، ولا طعم لها، أو حتى مائية جدًا؟ مثل هذه الأخطاء يمكن أن تفسد بسرعة طبقًا ممتازًا وتقلل من الاستمتاع بالوجبة.
تمت زراعتها أصلاً في أمريكا الوسطى، واليوم لا غنى عنها في العديد من المأكولات العالمية، وخاصة البحر الأبيض المتوسط، حيث توجد في أطباق مثل راتاتوي، بارميجيانا وكوسة محشوة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الكوسة رائعة أيضًا للتجربة في المطبخ - يمكنك ذلك خبز، مشوي، البخار، الاشياء، أو نأكلها نيئة. الاحتمالات لا حصر لها تقريبًا، مما يجعلها أكثر جاذبية لعشاق الطهي.
نظرًا لبساطة التحضير، غالبًا ما نهمل التفاصيل المهمة التي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية.
أخطاء يرتكبها الناس عند تحضير الكوسة
1. الاختيار الخاطئ للقوارير
الخطأ الأول الذي يرتكبه الناس غالبًا هو الاختيار الخاطئ للكوسة. عند الشراء، انتبه إلى الحجم واللون. تميل القرع الصغيرة إلى أن تكون أكثر طراوة وتحتوي على عدد أقل من البذور، في حين أن القرع الأكبر يمكن أن يكون أكثر مائيًا ويحتوي على بذور أكثر صلابة. الكوسة المثالية متوسطة الحجم وذات لون أخضر فاتح وبدون ضرر واضح.
2. التخزين غير السليم
ومن الأفضل تخزينها في الثلاجة، في درج الخضار، حيث ستبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا تركتها في درجة حرارة الغرفة، فإنها يمكن أن تفسد بسرعة.
3. الكوسة المجهزة بشكل غير صحيح
يتطلب تحضير الكوسة اهتمامًا أكبر قليلاً من مجرد التقطيع والطهي. تحتوي الكوسة على الكثير من الماء، لذلك من الضروري تحضيرها بشكل صحيح حتى لا تصبح مائيّة. إحدى التقنيات هي ملح الكوسة المبشورة وتركها حتى تجف لإزالة الماء الزائد. بعد 15-20 دقيقة، اشطفيها وجففيها بمنشفة ورقية.
4. غلي الكوسة
الكوسة حساسة جدًا للطهي. يمكن أن يؤدي الإفراط في الطهي إلى الحصول على ملمس ناعم وطري وغير لطيف. من الأفضل طهي الكوسة بسرعة وفي درجة حرارة عالية. يعد الخبز أو الشوي السريع من الطرق الرائعة للحفاظ على قرمشتها ونكهتها.
5. قلة البهارات
تتمتع الكوسة بطعم دقيق يجب التأكيد عليه بالتوابل والأعشاب. يخطئ الكثير من الناس في عدم تتبيل الكوسة بشكل كافٍ، مما يؤدي إلى طعم محايد وممل. لا تخف من استخدام الأعشاب الطازجة والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل لإضافة النكهة.
6. المزيج الخاطئ من الأطباق
الكوسة متعددة الاستخدامات وتتوافق بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات. ومع ذلك، فإن المزيج الخاطئ من الأطباق يمكن أن يطغى على مذاقها. تتناسب الكوسة جيدًا مع البروتينات الخفيفة مثل السمك والدجاج، وكذلك مع المعكرونة أو الأرز. تجنب الصلصات الثقيلة التي يمكن أن تغلب على نكهة الكوسة.
7. استخدام الكثير من الزيت
تمتص الكوسة الزيت بسرعة، لذا يجب الحذر عند استخدامها. الكثير من الزيت يمكن أن يجعل الطبق دهنيًا وثقيلًا. استخدمي كمية قليلة من الزيت عند الخبز أو التحميص وأضيفي المزيد أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
8. إهمال طرق التحضير المختلفة
الكوسة ليست مناسبة للتحميص أو الطهي فقط. جربي طرق تحضير مختلفة مثل الخبز في الفرن أو الشوي أو حتى النيئة في السلطات. إنها بديل ممتاز للمعكرونة وتحظى بشعبية كبيرة في الأطباق منخفضة السعرات الحرارية.
9. القطع غير السليم
يمكن أن يؤثر تقطيع الكوسة بشكل صحيح على قوامها وحتى على طهيها. قطع الكوسة إلى شرائح أو قطع متساوية بحيث يتم توزيعها بالتساوي هم نائمون. تستغرق القطع السميكة وقتًا أطول في الطهي، لذا انتبه إلى حجم الشرائح.
