خبز منزلي الصنع في دقائق – 4 وصفات بسيطة بدون فرن!

من خبز الروتي الهندي الرقيق، والتورتيلا المكسيكية الناعمة، وخبز البيتا الرقيق إلى الخبز الغني والعطر نان - كل نوع من هذه الخبزات له قصته الخاصة، وملمسه، ونكهته. الأفضل على الإطلاق؟ التحضير بسيط، ووقت الخبز قصير، والنتيجة ببساطة إلهية. يحضر مِقلاة ولنبدأ!

---

1. روتي - خبز هندي بسيط

يعود أصل الروتي إلى الهند وهو أحد أكثر أنواع الخبز الأساسية واليومية في المطبخ الهندي. يتم تقديمه كطبق جانبي مع مختلف الصلصات والكاري، أو ببساطة يتم دهنه بالزبدة. ميزتها أنها لا تحتوي على الخميرة، لذلك فهي سريعة التحضير وسهلة الهضم.

المقادير:

• 250 غرام دقيق قمح
• 150 مل من الماء الدافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

1. ننخل الدقيق والملح في وعاء.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني العجينة بيديك لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
3. قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. اقسميها إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على شكل قرص رفيع.
5. سخني مقلاة بدون زيت واقلي كل روتي لمدة 30 ثانية على جانب واحد، حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.
6. اقلبها واخبزها على الجانب الآخر، ثم يمكنك دهنها بالقليل من الزبدة.

---

2. التورتيلا - طبق مكسيكي لذيذ لكل يوم

تعتبر التورتيلا جزءًا لا غنى عنه في المطبخ المكسيكي وتستخدم في تحضير التاكو والبوريتو والكويساديلا وغيرها من الأطباق. يتم تصنيعها تقليديًا من دقيق الذرة، ولكن تورتيلا القمح تحظى بشعبية كبيرة أيضًا ويسهل صنعها في المنزل.

المقادير:

• 250 غرام دقيق أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 150 مل من الماء الدافئ
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة

تحضير:

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء.
2. أضيفي الماء الدافئ والزيت، ثم اعجني العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
4. قومي بتقسيم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية وافردي كل جزء على شكل قرص رفيع.
5. سخني مقلاة جافة على نار متوسطة واطهي كل تورتيلا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا على جانب واحد - عندما تبدأ الفقاعات في الظهور، اقلبيها واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى.
6. قم بتبريد التورتيلا عن طريق تغطيتها بقطعة قماش للحفاظ عليها طرية.

---

3. خبز البيتا - وسادة ناعمة من النكهة

يعود أصل خبز البيتا إلى الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وهو معروف بداخله المجوف، مما يسمح بحشوه بحشوات مختلفة. يتم تقديمه عادة مع الحمص أو الفلافل أو أطباق اللحوم، لأنه يمتص الصلصات بشكل مثالي.

المقادير:

• 250 غرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 150 مل من الماء الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تحضير:

1. قومي بتذويب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
2. نخلط الدقيق والملح في وعاء ثم نضيف الخميرة النشطة وزيت الزيتون.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غطيها واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
5. قومي بتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء ثم افردي كل جزء على شكل قرص دائري.
6. سخني مقلاة جافة واطهي كل قطعة لمدة دقيقتين تقريبًا على جانب واحد، حتى تبدأ في الارتفاع والانتفاخ.
7. اقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر، ثم غطيها بمنشفة المطبخ للحفاظ عليها طرية.

---

4. نان – ملك الخبز الطري

يعود أصل النان إلى الهند وآسيا الوسطى وهو نوع أغنى من الخبز، لأنه يحتوي على الزبادي والخميرة، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا ومطاطيًا قليلاً. يتم تغليفه في أغلب الأحيان بالزبدة أو زيت الثوم ويقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات والكاري.

المقادير:

• 250 غرام دقيق
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 100 مل من الماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة كبيرة زيت

تحضير:

1. نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق.
2. ننخل الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح ثم نضيف الخميرة النشطة والزبادي والزيت.
3. اعجني العجينة الناعمة لمدة 10 دقائق تقريباً.
4. غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
5. قومي بتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء ثم افردي كل جزء على شكل بيضاوي.
6. سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة واطهي خبز النان لمدة دقيقتين تقريبًا على جانب واحد، حتى تتكون فقاعات الهواء.
7. اقلبها واطبخها على الجانب الآخر.
8. ادهنيها على الفور بالزبدة المذابة ورشيها بالثوم المفروم أو الكزبرة، إذا رغبت في ذلك.

---

من قال أنك بحاجة إلى فرن لصنع خبز طازج ولذيذ؟ باستخدام هذه الوصفات الأربع، يمكنك خبز خبز طري ولذيذ ومتعدد الاستخدامات مباشرة على الموقد في دقائق. جربهم وابحث عن المفضل لديك!