اشتري الخيار، ضعيه في الثلاجة، وبعد ثلاثة أيام فقط يصبح طريًا وذابلًا وبلا طعم. يبدو الأمر مألوفًا. لكن الخبر السار هو وجود طرق تخزين بسيطة تُطيل مدة نضارته لأسابيع، دون الحاجة إلى أي معدات خاصة أو إجراءات معقدة.
قد يبدو الخيار من أسهل الخضراوات تخزيناً، ولكن في الواقع حساسة للغاية.
لا يتحمل الرطوبة الزائدة، ولا يحب درجات الحرارة المنخفضة جداً، والأهم من ذلك قربه من الفواكه والخضروات الأخرى، مما يسرع من شيخوخته.
عندما نفهم، ما بها؟وبذلك يصبح تخزينها سهلاً بشكل مدهش.
لماذا يفسد الخيار بسرعة كبيرة؟
المتهم الرئيسي هو رطوبة.
يتكون الخيار من أكثر من 90 بالمائة ماءلذا فهو شديد الحساسية للتكثيف والرطوبة على سطحه. وهذا يتسبب في تليين الجلد وتسريع تلفه.
عامل آخر مهم هو الإيثيلين – غاز ينبعث من أطعمة مثل الطماطم والموز والتفاح. الخيار حساس جداً لهذا الغاز، لذا يفقد نضارته بسرعة أكبر عند وجوده بالقرب من هذه الأطعمة.
التغليف المناسب يطيل مدة النضارة
بعد شراء الخيار أولاً جافثم قم بلف كل واحدة على حدة في منشفة ورقية واحفظها في كيس بلاستيكي أو لفها بورق القصدير.
مناديل ورقية يمتص الرطوبة الزائدة ويمنعها من البقاء على البشرة. هذه الخطوة البسيطة يمكن أن تطيل فترة الانتعاش لعدة أياموبالتزامن مع تدابير أخرى، قد تكون المدة أطول بكثير.
تُعد درجة الحرارة عاملاً أساسياً.
لا يتحمل الخيار درجات الحرارة المنخفضة جدًا. من الأفضل تخزينه في درجة حرارة حوالي من 10 إلى 12 درجة مئويةوهو أكثر دفئًا بقليل من الثلاجة العادية.
لذلك، من الأفضل تخزينها في باب الثلاجة أو على الرف العلويولكن ليس في أبرد درج للخضراوات.
إذا أتيحت لك الفرصة، يمكنك أيضاً تركها لبضعة أيام بعد الشراء. على طاولة المطبخبعيدًا عن الضوء المباشر.
تتطلب شرائح الخيار ظروف تخزين مختلفة
بمجرد تقطيع الخيار، تقل مدة صلاحيته بشكل كبير. لذا، يُنصح بتخزين القطع المقطعة في وعاء محكم الإغلاق. عبوة مغلقةثم ضع منشفة ورقية في الأسفل لامتصاص الرطوبة.
وبهذه الطريقة تبقى مقرمشة لفترة أطول يومين إلى ثلاثة أيام، بدون الملمس اللزج وفقدان النكهة.
إذا قمت بلف الخيار بشكل صحيح، وحفظته في درجة الحرارة المناسبة، وأبقيته بعيدًا عن الأطعمة التي تطلق الإيثيلين، فيمكن أن يدوم لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
