صنع السمك المقلي هو فن. هل تجد أنهم دائمًا يمتصون الكثير من الزيت؟
هل تحب السمك المقلي؟ الآن سوف تحبهم أكثر!
يعد السمك المقلي متعة حقيقية لأنه يقدم مزيجًا مثاليًا من الداخل الناعم والقشرة المقرمشة. على الرغم من أن هذه الأسماك لذيذة جدًا، إلا أننا غالبًا ما نواجه مشكلة واحدة: بريدينج مع الدقيق، فإنه يميل إلى امتصاص الكثير من الزيت، مما يجعل السمك دهنيًا وثقيلًا.
وهذا بالضبط ما يمنع الكثيرين من تحضير السمك المقلي في كثير من الأحيان.
لماذا تحضير السمك بدون طحين؟
يمكن أن يشكل تحضير السمك المقرمش تمامًا تحديًا. أثناء القلي، من المهم أن الأسماك يخبز بالتساوي، ولكن في الوقت نفسه يبقى العصير في الداخل. في كثير من الأحيان، لا يكون الخبز بالدقيق هو الخيار الأفضل لأنه يمتص الكثير من الزيت، مما يجعل السمك زيتيًا جدًا.
ولكن هناك الحل، والذي غالبًا ما يستخدمه الطهاة المحترفون للحصول على قوام أخف وأكثر هشاشة - وربما لم تجربه!
الحل يكمن في نشا الذرة
هذه الطريقة تسمح للأسماك بالقلي لا يمتص الزيت الزائدمما يضمن الحصول على قشرة مقرمشة مع الحفاظ على خفة الطبق. باستخدام هذه الحيلة البسيطة، ستصبح أسماكك أكثر صحة وأقل دهنية وأكثر هشاشة.
يشكل نشا الذرة طبقة واقية حول السمكة، مما يسمح لها بالحفاظ عليها هشاشة، مع منع امتصاص الزيت الزائد.
اغمسي كل قطعة من السمك المقلي في نشا الذرةحتى يتغطى بالكامل، ثم أسقطه بعناية في الزيت الساخن. اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، ثم ضعيه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
ستثير الأسماك المحضرة بهذه الطريقة إعجابك حقًا بملمسها المقرمش وطعمها، دون أن تكون زيتية جدًا.
