هل سبق لك أن قطعتَ ثمرة أفوكادو، على أمل العثور على لب أخضر حالم، لتجد بدلاً من ذلك كتلة صلبة وخفيفة، أو الأسوأ من ذلك، لبًا بنيًا داكنًا؟ أهلاً بك في النادي! إن العثور على اللحظة المثالية لنضج ثمرة الأفوكادو أشبه بالبحث عن الكأس المقدسة. لكن لا تقلق، فهناك خدعة بسيطة ستنهي هذا اليانصيب الطهوي نهائيًا.
كيف تعرف أن ثمرة الأفوكادو ناضجة؟ بدلًا من الضغط على كل ثمرة بشكل عشوائي، أفوكادو في المتجر (مخاطرًا بنظرات الازدراء من الزبائن المجاورين)، انظر تحت "الغطاء". نعم، سمعتَ ذلك جيدًا - يكشف لون الساق ما إذا كانت ثمرة الأفوكادو ناضجة، أو مفرطة النضج، أو غير جاهزة تمامًا للخبز المحمص مع بيضة مسلوقة. هذه التفاصيل الصغيرة، التي غالبًا ما يتم تجاهلها، قد تُجنّبك خيبة أمل كبيرة - وتُفسد غداءك.
نعم، قرأت ذلك بشكل صحيح. الساق. تلك الدائرة الصغيرة، التي غالبًا ما يتم تجاهلها، أعلى الأفوكادو هي في الواقع جذعك الشخصي. كاشف النضج.
الحيلة لمعرفة ما إذا كانت الأفوكادو ناضجة
إذا قمت بإزالة ساق الأفوكادو - ذلك "الغطاء" الصغير في الأعلى - فسوف ترى اللون الحقيقي للحقيقة:
-
- أصفرالأفوكادو لم ينضج بعد. اتركه على الطاولة لبضعة أيام. يمكنك حتى لفّه بورق جرائد أو وضعه بجانب موزة لتسريع عملية النضج. لكن جدياً، لم يحن الوقت بعد.
- أخضر:الآن نتحدث. الأفوكادو هو كما ينبغي أن يكون طرية لكن ليست طرية، كريمية لكن لا تتفتت. حان وقت الخبز المحمص، السلطة، السموذي... أو حتى ملعقة. ملعقة!
- بنيعذرًا، فاتك القطار. الأفوكادو ناضج جدًا. لكن، لم يُخسر كل شيء بعد - فهو رائع للعناية بالبشرة، أو قناع منزلي للشعر، أو على الأقل، للتسميد.
لماذا يعمل لون الساق؟
إنها طريقة بسيطة لكنها فعّالة تكشف لون وملمس لب الثمرة أسفل الساق مباشرةً، وهو الجزء الأقل نضجًا. هذا يمنحنا لمحةً حقيقيةً عن باطن الثمرة قبل أن نقرر ما إذا كانت ستُوضع في طبقنا أم في السلة.
نصيحة إضافية: اللين ليس دائمًا مؤشرًا على النضج
مجرد أن ثمرة الأفوكادو ناعمة الملمس لا يعني أنها مثالية. قد تكون في طريقها للتلف. لذا في المرة القادمة، قبل أن تبدأ بعصر كل ثمرة في المتجر (مما يُغضب بقية المتسوقين)، جرّب هذا: خدعة المطاردة.
ونصيحة أخيرة لمحبي الأفوكادو الحقيقيين
إذا صادفت ثمرة أفوكادو ذات ساق صفراء وترغب في استخدامها في أسرع وقت ممكن - أفوكادو لفّها في كيس ورقي مع تفاحة أو موزة. غاز الإيثيلين المنبعث سيجعل الفاكهة طرية بسرعة. قليل من الكيمياء لم يضرّ بمسيرتك في عالم الطهي، أليس كذلك؟
