الوصفة: الاستفادة من موسم الخضار الطازجة وتحضير الخضار المشوية مع صلصة الطماطم

الاتجاهات

1. نغسل الكوسة، والجزر، والفلفل، والبصل، والباذنجان، والبطاطس جيداً. ثم قطعيها إلى شرائح تشبه البطاطس المقلية، بينما تقومين بتقطيع الطماطم إلى قطع أصغر. ضع كل شيء في طبق خبز كبير.
2. يُسكب زيت الزيتون بحرية فوق الخضار في مقلاة التحميص. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبصل ومسحوق الثوم والكمون ومسحوق البابريكا حسب الرغبة. تخلط جيدا لتوزيع البهارات بالتساوي.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الصينية مع الخضار في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً. حرك من حين لآخر حتى تنضج الخضار بالتساوي وتصبح طرية وبنية قليلاً.
4. أثناء شواء الخضار، سخني القليل من الزيت النباتي في قدر. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي فصوص الثوم المفروم واقليها حتى تفوح رائحتها. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وحبتين من الطماطم المقطعة.
5. يُضاف الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والملح ومكعب مرقة الخضار حسب الرغبة. يغطى بنصف كوب من الماء ويضاف كوب واحد من البازلاء الحلوة. تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبا.
6. عندما تصبح الخضار المشوية جاهزة، أخرجيها من الفرن وأضيفيها إلى صلصة الطماطم المحضرة. نخلط المكونات جيداً ونعيد الخليط إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية على نفس درجة الحرارة لتختلط النكهات.
7. يُزيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. يقدم كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز الطازج.