لا يتطلب تحضير الدجاج المشوي بشكل مثالي سوى بعض الحيل الأساسية والقليل من الدقة في التوقيت ودرجة الحرارة. مفتاح النجاح هو تحضير الدجاج جيدًا، وضبط وقت الطهي وفقًا لوزنه والتأكد من أن الجلد يصبح مقرمشًا باستخدام التقنيات الصحيحة.
هل تحب الدجاج المشوي؟
تنبع شعبيتها من سهولة تحضيرها، وإمكانية استخدام مجموعات متنوعة من التوابل، وبالطبع اللحوم اللذيذة التي يحبها الجميع تقريبًا. ولكن على الرغم من أن شواء الدجاج يبدو سهلا، إلا أن الكثير من الناس يواجهون مشكلة كيفية تحقيقه بشرة متموجة مثاليةدون أن يصبح اللحم جافًا أو غير مطبوخ جيدًا خبز.
لكي تكون النتيجة مثالية، من المهم أن تعرف بعضًا منها الحيل وإعدادات الوقت ودرجة الحرارة الصحيحة لتحميص الدجاج.
تحضير الدجاج قبل الخبز
أول شيء عليك القيام به للحصول على التحميص المثالي هو التأكد من أنك تستخدم الدجاج المجهز بشكل صحيح. إذا أخرجته من الفريزر، فأنت بحاجة إليه قبل الخبز تذويب تماما.
أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، لأن هذا يقلل من احتمالية تسخينه بسرعة كبيرة على المنضدة ويصبح عرضة لتطور البكتيريا.
لا ينصح بشوي الدجاج الذي لا يزال مجمداًلأنه بسبب التسخين غير المتساوي، سيتم طهي الطبقة الخارجية من اللحم بشكل زائد بسرعة، بينما سيبقى الجزء الداخلي نيئًا.
عملية تحضير الدجاج للشوي
قبل إدخاله إلى الفرن، نظفيه جيدًا وجففيه بالمنشفة. سيساعد ذلك الجلد على الحصول على لون بني ذهبي جميل أثناء الخبز.
دجاجة تزن حوالي 1 كيلو جرام، يحتاج تقريبا ساعة وعشر دقائق للخبز على حرارة 200 درجة مئوية.
لضمان المزيد جلد متموج، قم بتشغيل آخر عشر دقائق من الخبز وظيفة الشوايةوالتي سوف تخبز الجلد بشكل مثالي.
إذا كان الفرن الخاص بك لا يحتوي على وظيفة الشواية، فيمكنك القيام بذلك أثناء شواء الدجاج صب البيرة عدة مرات ، مما سيساهم في الحصول على مظهر خارجي متموج.
يشوي دجاجة أثقل
إذا كان وزنه أكثر من كيلوغرام، فسيكون من الضروري ضبط وقت الخبز قليلاً. كقاعدة عامة، لكل 500 جرام إضافية من الدجاج، يجب عليك زيادة وقت الخبز بحوالي 15 دقيقة. للحصول على النتيجة المثالية، تحقق بانتظام مما إذا كان مطهوًا بدرجة كافية.
ورق ألومنيوم إنها أداة ممتازة لمنع جفاف اللحوم أثناء الخبز، لأنها تحتفظ بالرطوبة. غطي الدجاج بورق الألمنيوم معظم مدة الخبز، ثم أخرجيه لآخر عشر دقائق حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً.
تحميص قطع الدجاج الفردية
إذا كنت لا تقومين بشوي الدجاجة بأكملها، ولكن أجزاءها الفردية فقط، على سبيل المثال، الفخذين أو الصدور، فإن وقت التحميص يكون أقصر بكثير. أفخاذ الدجاج عادة ما يتم خبزها تقريبًا لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية وينصح بخبزها لمدة 15 دقيقة على كل جانب. بهذه الطريقة، سيتم تحميصها بشكل متساوٍ ومقرمشة، بينما سيبقى اللحم طريًا وعصيرًا في نفس الوقت.
