الوصفة: شوربة الطماطم بثلاث طرق

الطماطم، التي تنتمي نباتيًا إلى الفاكهة، لها تأثير مفيد للغاية، لأنها تحتوي على الكثير من الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وتمنع تطور أمراض القلب. بالإضافة إلى الليكوبين، فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامينات المجموعة B والمعادن مثل البوتاسيوم والكروم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك. على الرغم من أن معالجة الطماطم تقلل من مستوى فيتامين C، إلا أنها تسرع من نشاط مضادات الأكسدة، لذلك ينصح بتناولها على مدار السنة - طازجة أو على شكل لب. دعونا نجرب بعض الإصدارات الاستثنائية من الوصفات لطبق طماطم لذيذ يدفئك بشكل رائع.

1. شوربة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة

حساء الطماطم الطازجة سهل الهضم للغاية.
المقادير:

• 1 كيلو جرام من الطماطم الناضجة
• 300 جرام من البطاطس
• 1 بصلة
• 1 ديسيلتر من الحليب
• 25 جرام من زبدة جوز الهند
• رشة ملح
• 1 رشة فلفل

عملية:
نغسل الطماطم ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تطرى. ثم نسكب الماء ونبرد الطماطم ونقشرها ونقطعها جيدًا. يقشر البصل ويغسل ويقطع. نذوب زبدة جوز الهند في المقلاة ونقلي البصل عليها بعناية. تأكد من أنه لا يتحول إلى اللون الأصفر. رشي الطماطم فوق البصل واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي، اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع. يتبل الحساء بالفلفل والملح. يُسكب سبعة ديسيلترات من الماء ويُضاف البطاطس المقطعة ويُغلى كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اخلطي الحساء باستخدام الخلاط واتركيه حتى يغلي سريعًا مرة أخرى. أضيفي الحليب، واتركيه جانباً، ثم قدميه في أطباق.

2. حساء الطماطم المصنوع من الجلود

حساء الطماطم المصنوع من الطماطم المعلبة مناسب لجميع الأوقات التي نريد فيها حساء الطماطم، لكن ليس لدينا طماطم طازجة للاختيار من بينها.
المقادير:

• 100 مل من زيت الزيتون
• 150 جرام بصل
• 2 ورق غار
• 600 غرام من الكريات
• 10 أوراق من الريحان الطازج
• 150 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 رشة من الفلفل المطحون
• 100 غرام من البارميزان المبشور خشنًا

عملية:
نغسل البصل والريحان ونفرمهما ناعماً. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلى فيه البصل وورق الغار على درجة حرارة معتدلة. مع التحريك، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أضيفي البقدونس والريحان المفروم إلى الوعاء. نخلط المكونات جيداً ونخفض درجة الحرارة قليلاً ونترك الحساء يطهى لمدة 10 دقائق. بعد مرور 10 دقائق، ضعي الحساء جانبًا واهرسيه. سخني الحليب ببطء في قدر صغيرة، ثم أضيفيه إلى الحساء مع السكر والملح والفلفل. يقسم الحساء بين الأطباق ويزين بجبنة البارميزان.

3. شوربة الطماطم مع الحمص

يحتوي الحمص على كمية عالية جدًا من البروتين، وبالتالي فهو بديل ممتاز للحوم.
المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 فص ثوم
• 1 ورقة غار
• 800 غرام من الطماطم المقطعة في علبة
• 900 مل من قاعدة شوربة الخضار
• 425 جرام من الحمص المطبوخ في علبة
• 3 رشات من الملح
• 1 رشة من الفلفل المطحون

عملية:
يُقشر البصل والثوم ويُقطعان جيدًا. يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة، ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الثوم والطماطم المعلبة وورق الغار وقاعدة الحساء إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا واترك السائل يغلي. يُسكب الحمص من العلبة في مصفاة ويُشطف تحت الماء الجاري ويُصفى. عندما يغلي السائل، أضيفي الحمص واطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل. أخرجي ورق الغار من الحساء وقدميه.