بيادينا هي كعكة مسطحة إيطالية تقليدية تنبع من منطقة إميليا رومانيا في شمال إيطاليا. وهي مصنوعة من مكونات بسيطة: الدقيق والماء والملح والدهون (عادة شحم الخنزير أو زيت الزيتون). يتم لف العجينة إلى دوائر رفيعة، ثم يتم خبزها على طبق ساخن يسمى "تيستو" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
يمكن الاستمتاع بالبيادينا عن طريق تناوله ما عليك سوى لفها أو طيها إلى نصفين، ويمكنك حشوها بحشوات مختلفةمثل البروسسيوتو أو الجبن أو الخضار أو حتى الحشوات الحلوة. وهي من الوجبات السريعة الشهيرة في إيطاليا وغالباً ما يتم تقديمها كوجبة خفيفة أو وجبة غداء خفيفة. نظرًا لقدرتها على التكيف وسهولة التحضير، انتشرت البيادينا خارج إيطاليا.
بيادينا - معجنات إيطالية تقليدية
المكونات
- 500 غرام من الدقيق
- 50 جرامًا من السمن أو 60 ملًا من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 200 مل من الماء الفاتر
الاتجاهات
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير.
- أضف شحم الخنزير أو زيت الزيتون واخلطه بيديك حتى يتم دمج الدهن بالكامل في الدقيق.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجياً واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- قسمي العجينة إلى 6 إلى 8 أجزاء متساوية. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة بسمك 3 إلى 5 ملم.
- قم بتسخين مقلاة حديدية ثقيلة أو لوح حجري على نار متوسطة إلى عالية. 8. عندما تسخن المقلاة، ضعي بيادينا واحدة عليها.
- يُطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويغلي. يجب أن يظل الخبز المسطح ناعمًا ومرنًا.
- من الأفضل تقديم البيادينز بمجرد خبزها.
- يمكنك حشوها بالعديد من الحشوات التي تختارها، مثل البروسسيوتو، الجرجير الطازج، الجبن الصلب، الطماطم الطازجة أو حتى الحشوات الحلوة مثل النوتيلا.
- تتناسب Piadina أيضًا بشكل جيد مع العديد من الحساء والسلطات أو كمرافقة لمختلف الأطباق الرئيسية.
