يعد البيض المقلي من أشهر وأبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. ومع ذلك، هناك أسرار لتحقيق المذاق والملمس المثاليين.
الشيف العالمي الشهير غوردون رامزي يشاركنا طريقته الفريدة لإعداد البيض المقلي الذي سيثير إعجاب ضيوفك. تتضمن هذه الخدعة استخدام سمنة و من زيت الزيتونمما يساهم في تحقيق التوازن بين الهشاشة والنعومة.
المزيج الصحيح من الدهون للحصول على بيض مثالي
ويقول إن مفتاح البيض المقلي الرائع هو الجمع سمنة و من زيت الزيتون. بينما زيت الزيتون يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، مما يسمح بحواف مقرمشة، ويضيف نعومة ونكهة غنية للزبدة. إذا كنت تريد أن تأخذ بيضتك إلى المستوى التالي، استخدم كليهما!
وفي الفيديو الذي نشره على مواقع التواصل الاجتماعي، والذي حصد ملايين المشاهدات، ينصح رامزي بالبدء بقلي البيض في زيت الزيتون، ثم إضافة بضعة مكعبات من الزبدة إلى المقلاة. تضمن هذه العملية تحميصًا متساويًا وطعمًا لا مثيل له.
@جوردونرامسايofficial أفضل شيء لتعزيز الطبق...ضع #eg هو ذلك! إليك بعض النصائح لقلي البيضة المثالية! #ramsayin10 @hexclad #tiktokcooks #learnontiktok ♬ الصوت الأصلي – جوردون رامزي
كيفية إضافة الزبدة بشكل صحيح أثناء الخبز
بمجرد البدء في خبز البيض، تنصح بإضافة البيض تدريجياً مكعبات من الزبدة. عندما تذوب الزبدة، تبدأ في تكوين رغوة، مما يساعد على طهي بياض البيض وصفاره. يساهم هذا الملمس الرغوي في التوزيع المتساوي للحرارة ويحسن المظهر النهائي للبيض. وفي الوقت نفسه، تضيف الزبدة النكهة الغنية والكاملة التي تتميز بها البيض المحضر بشكل رائع.
تتضمن التقنية أيضًا تحريك المقلاة قليلاً لتوزيع الزبدة بالتساوي على سطح البيض. يتيح ذلك للحواف أن تتحول إلى اللون البني بشكل جيد بينما يظل الجزء الداخلي ناعمًا وكريميًا. هذه الطريقة البسيطة والفعالة تخلق المزيج الصحيح من القوام المقرمش والناعم الذي سيسعد أي عشاق الطعام.
أهمية الطبخ البطيء
أحد الأشياء الرئيسية التي يشير إليها هو التحكم في درجة الحرارة. ورغم أن العديد من الأشخاص يقومون بإعداد البيض المقلي على درجة حرارة عالية، إلا أنه ينصح بالطهي البطيء على درجة حرارة متوسطة أو منخفضة. يمنع هذا الزبدة من التحول إلى اللون البني أو الاحتراق بسرعة كبيرة، مما يفسد نكهة الطبق. من خلال الطهي البطيء، ستحقق اللون البني المثالي للحواف، دون أن يفقد البيض بنيته الرقيقة.
بالإضافة إلى درجة الحرارة، من المهم أيضًا رش البيض بلطف ملح, الفلفل وإذا رغبت في ذلك، أيضًا مع بهارات أخرى مثل الفلفل الحار أو بصل الربيع. هذا لا يضيف نكهة فحسب، بل يثري مظهر الطبق أيضًا.
مكمل لصفار البيض المثالي
يوصي رامزي بخلط قليل من الملح في خليط الزيت والزبدة قبل إضافة البيض إلى المقلاة. ستضمن هذه الخدعة وصول البيض إلى درجة القرمشة المثالية مع الحفاظ على صفار البيض كريميًا وسليمًا.
البيض كمصدر ممتاز للعناصر الغذائية
بالإضافة إلى تنوعها وطعمها، فهي كذلك بيض كما أنها مغذية للغاية. إنهم مورد غني البروتيناتحيث تحتوي البيضة الواحدة على ما يتراوح بين 4.5 إلى 6 جرام من هذا العنصر الغذائي المهم. بالإضافة إلى ذلك، البيض غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ, ب و كوالمعادن مثل السيلينيوم. الاستهلاك المنتظم للبيض يمكن أن يساعد في تقوية جهاز المناعة وتحسين الصحة العامة.
