هل سبق لك أن تفتت قاعدة كعكة الجبن أو أن الكريمة لم تكن ناعمة بما فيه الكفاية؟ هل تتساءل عن كيفية الحصول على الملمس والنكهة المثاليين لهذه الحلوى الشعبية؟
يعرف عشاق التشيز كيك أن هذه الحلوى قد تكون صعبة. على الرغم من العديد من الوصفات، غالبا ما يحدث أن النتيجة النهائية لا تلبي التوقعات. تتفتت القاعدة، والكريمة ليست مثالية، والطعم لا يتوافق مع الثراء المتوقع.
ومع ذلك، هناك بعض الحيل التي أثبتت جدواها والتي يمكن أن تضمن نجاح كعكة الجبن دائمًا.
نصائح للحصول على كعكة الجبن الخالية من العيوب، بما في ذلك الحيلة الأساسية التي يتجاهلها الكثيرون.
1. الإعداد السليم للقاعدة
القاعدة هي أساس كل كعكة الجبن الرائعة. يعد استخدام البسكويت المطحون والزبدة المذابة وصفة كلاسيكية، ولكن المفتاح للحصول على قاعدة صلبة موجود ضغط قوي للخليط في المقلاة. يمكنك تحقيق ذلك بمساعدة الجزء السفلي من الكوب، والذي يمكنك استخدامه للضغط على الخليط بالتساوي وبقوة. سيؤدي ذلك إلى جعل القاعدة مضغوطة أثناء التبريد ولن تتفتت، وهو ما يمثل مشكلة غالبًا مع الحلويات حيث يتم الضغط على القاعدة بشكل سيئ.
2. الدهون هي المفتاح
تشتهر كعكة الجبن بقوامها الغني والكريمي. ولتحقيق ذلك، من المهم الالتزام بالوصفة واستخدامها مكونات كاملة الدسم. يمكن أن تؤدي تجربة الإصدارات قليلة الدسم من الجبن أو الكريمة إلى الحصول على ملمس أقل نكهة وأقل دسمًا. تتطلب كعكة الجبن ببساطة الدهون الكاملة للحصول على الثراء الحقيقي للنكهة والملمس.
3. أهمية درجة حرارة الغرفة
يجب تحضير المكونات في درجة الحرارة المناسبة. قبل البدء في التحضير، من المهم أن تسخين جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة. هذا ينطبق بشكل خاص على الزبدة والبيض والجبن الكريمي. الاستثناء الوحيد هو الكريمة المخفوقة، والتي من الأفضل استخدامها باردة من الثلاجة. المكونات الساخنة بشكل صحيح سوف تسمح بخلط الخليط بسلاسة دون كتل وتضمن نتيجة مثالية.
4. خدعة الخبز
عند خبز كعكة الجبن، من المهم أن يتم خبزها بالتساوي. في وعاء به ماء، ضعيه في أسفل الفرنيمكنك صب بعض الماء. سيؤدي ذلك إلى تكوين بخار في الفرن، مما سيساعد على الخبز بشكل متساوٍ ويمنع كعكة الجبن من الجفاف أو التشقق. حتى مع التبريد البطيء، ستحافظ كعكة الجبن على شكلها المثالي.
5. خدعة سهلة لإزالتها من صينية الخبز
غالبًا ما يحدث أننا لا نريد إتلاف كعكة الجبن بعد خبزها أو تبريدها عند إخراجها من المقلاة. الحل الأفضل هو نعم اصنعي دائرة واحدة حول الحواف بسكين حاد صينية الخبز قبل إزالتها. بهذه الطريقة، تنفصل كعكة الجبن بشكل جيد عن الجدران ويمكنك رفعها بسهولة دون إتلافها.
6. درجة حرارة التقديم الصحيحة
إحدى الحيل التي غالبًا ما تُنسى هي تحضير كعكة الجبن قبل التقديم لا ينبغي أن يكون باردا جدا. أخرجيها من الثلاجة قبل 20 دقيقة على الأقل من التقديم حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية وتكتسب نكهتها الكاملة.
تتمتع كعكة الجبن الباردة بطعم منعش، لكن كعكة الجبن الباردة يمكن أن تخفي ثراء الملمس الكريمي والنكهة التي توفرها هذه الحلوى اللذيذة.
