انسَ تربة الحديقة، والأيدي الموحلة، وشعور موت نبتتك بشكل مأساوي بعد ثلاثة أسابيع فقط قبل استخدامها في الوصفة. هناك طريقة أسهل للحصول على أعشاب طازجة في متناول يديك طوال العام - بدون فوضى أو توتر. كل ما تحتاجه هو كوب من الماء، وقليل من الضوء، ونبتة تنمو بغزارة. والأفضل من ذلك؟ العديد من هذه الأعشاب تنمو بشكل أفضل في الماء منها في التربة.
مثل هذه "الحديقة المائية" للمياه العذبة أعشاب ليس عمليًا فحسب، بل ساحرًا أيضًا. تُعدّ البرطمانات الزجاجية التي تحمل براعم خضراء على حافة النافذة زينةً رائعةً تُحوّل مطبخك إلى واحة أعشاب عصرية. في الوقت نفسه، ستجد دائمًا توابل طازجة للطهي، أو الشاي، أو الكوكتيلات. لا حدود للفصول، ولا حدود - بقليل من العناية، ستزدهر "حديقة الماء" المنزلية حتى في عز الشتاء، عندما يتساقط الثلج في الخارج، وتمتلئ رفوف المتاجر بالخضروات الذابلة.
7 أعشاب طازجة على مدار السنة
1. النعناع - عداء ماراثون منعش
النعناع كالصديق الذي يرافقك في الحفلات ويجلب لك الطاقة الإيجابية. ينمو بسرعة، بسيط، ويكاد يكون من المستحيل قتله. ستنمو جذوره بقوة في الماء خلال أيام قليلة، وسيُنتج أوراقًا جديدة باستمرار، طالما زودته بالماء النظيف والشمس. إذا كنت ترغب في أن يعيش طويلًا، فاقطعه من حين لآخر - فهذا سيشجعه على النمو بشكل أكثر خصوبة.
الاستخدام: من مشروبات الموهيتو الكلاسيكية وعصير الليمون بالنعناع، إلى السلطات وإضافات الزبادي، وحتى كإضافة لذيذة للحلويات. إضافةً إلى ذلك، يُنعش النعناع الهواء بشكل طبيعي، لذا فهو يُؤدي غرضًا مزدوجًا: للحنك والأنف.
2. البقدونس – جاهز دائمًا للعمل
البقدونس نباتٌ قويٌّ صامتٌ في أي مطبخ. يتجذّر بسرعة في الماء، ما عليك سوى قطع الجزء السفلي من غصنٍ وغمره حتى ظهور أول أوراقه. ضعه في مكانٍ مُشرق، ويفضل أن يكون على حافة النافذة، وشاهده يُنبت أوراقًا جديدةً كل يوم. إذا قطعته بانتظام، سيظل النبات مُنتِجًا لأسابيع، وأحيانًا لأشهر.
الاستخدام: يُستخدم في كل طبق تقريبًا، من حساء اللحم البقري والمشاوي، إلى البيستو والسلطات الطازجة. يُضاف في نهاية الطهي للحفاظ على رائحته، ويُحضّر لضيوفك سؤالًا: "ما أجمل هذا الطبق؟"
3. إكليل الجبل – نجمة البحر الأبيض المتوسط
لا يتجذر إكليل الجبل بسرعة في الماء كالنعناع أو البقدونس، لكن الأمر يستحق الانتظار. يحتاج إلى مكان مشمس وقليل من الصبر لتكوين جذور قوية. بمجرد زراعته في الماء، سيبقى معك لفترة طويلة. في الواقع، يمكنك استخدام غصن واحد لعدة أشهر، لأن النبات سينمو مجددًا إذا قلّمته من حين لآخر.
الاستخدام: لا غنى عنه في المخبوزات، خاصةً مع اللحوم أو البطاطس. كما أنه رائع في خبز الفوكاشيا، أو يُضاف إلى التتبيلات، أو حتى في الشاي العطري للاسترخاء بعد يوم شاق.
4. أوريجانو - إيطاليا حارة في كوب
الأوريجانو نبات محب للشمس والماء، مما يجعله مثاليًا للزراعة في مرطبان زجاجي. لتجذير جذوره، قطف أغصانًا طازجة ببضع أوراق واغمرها في الماء حتى منتصف الساق. في الأجواء الدافئة والمشرقة، سينمو بسرعة براعم جديدة، يمكنك قطعها حسب الحاجة.
الاستخدام: لا غنى عنه في البيتزا، رائع في صلصات المعكرونة، ومثالي للسلطات اليونانية. يتميز الأوريجانو برائحة قوية، لذا أضفه بحرص - ولكن لا تبالغ فيه، فالأطباق دائمًا ما تعشقه.
5. البصل الأخضر – نبات توربو
إذا كنت ترغب في الحصول على نتائج في غضون أيام قليلة، فجرب استخدام البصل الأخضر. اقطع الجزء الأخضر العلوي وضع الجزء الأبيض السفلي مع الجذور في كوب من الماء. بعد ثلاثة أيام فقط، ستحصل على براعم جديدة يمكنك قطعها مرارًا وتكرارًا. عندما يتباطأ النمو، استبدل البصلة القديمة بأخرى جديدة.
الاستخدام: إضافة منعشة للشوربات والمعكرونة والسندويشات والرامين. تُضفي لونًا ونكهةً مميزةً، وتُضفي لمسةً من الثقة في المطبخ، إذ تُضفي لمسةً من الاحترافية.
6. الزعتر – نبات صغير، ذو شخصية كبيرة
الزعتر صغير الحجم ولكنه عطري للغاية. ينمو ببطء في الماء، ولكن بمجرد أن تُكوّن جذوره، سيستمر في إنتاج أوراق جديدة. ينمو بشكل أفضل في مكان دافئ وواسع الضوء. لتسريع نموه، يمكنك نقله من حين لآخر إلى الشمس، ولكن توخَّ الحذر من درجات الحرارة المنخفضة.
الاستخدام: ممتاز في أطباق الفطر ولحم الضأن والأسماك، أو كإضافة مميزة للكوكتيلات. شراب الزعتر المنشط مشروب سيسحر كل ضيف.
7. البازيليكا – ملكة الشمس
يُحب الريحان الضوء والدفء. سيعيش طويلًا في الماء إذا غيّرت مائه بانتظام وقطعت براعم الزهور التي تستهلك طاقة الأوراق. اختر سيقانًا جديدة ببضع أوراق على الأقل واغمسها في الماء - ستنبت جذورها بسرعة.
الاستخدام: كابريزي، مَركَزالبروشتا، والمعكرونة - الريحان نكهة الصيف، مهما كان الموسم. ضعه في المطبخ، وستجد رائحة بطاقة بريدية من المطبخ التوسكاني.
كيف تبدأ
جهّز مرطبانات زجاجية أنيقة (هذه فرصة للتسوق)، واسكب فيها ماءً مفلترًا أو مغليًا، واختر أكثر مكان مُشمس في شقتك، وأضف لمسةً من البهجة. غيّر الماء كل بضعة أيام، وشاهد زاويتك الخضراء الصغيرة تنمو، حتى مع تساقط الثلوج في الخارج.
عندما يقول لك أصدقاؤك "هذا الريحان رائع، من أين اشتريته؟" تبتسم وتقول "إنه ينمو طوال العام في منزلي".
