لطالما تصدّر الشاي الأخضر قائمة الأطعمة الخارقة لعقود. نشربه عندما نرغب في إنقاص الوزن، أو عندما نرغب في التخلص من السموم بعد عطلة نهاية أسبوع من الإفراط في تناول الطعام، أو ببساطة لأننا قرأنا أنه سر طول العمر عند اليابانيين.
شاي أخضر أصبح الأمر أشبه برمز للمكانة الاجتماعية – إذا لم تكن تحتسي القهوة في المكتب، فمن المحتمل أنك تحمل واحدة في يديك كوب من الشاي الأخضر.
على الأرجح أنك تقوم بتحضيره وشربه. خطأ تماماًولا نقصد بذلك الطعم فقط، الذي قد يكون مرًا للغاية، بل حقيقة أنك من خلال تحضيره بشكل غير صحيح، فإنك تدمر حرفيًا مضادات الأكسدة الثمينة التي تجعلك تشربه في المقام الأول.
أمرٌ مثيرٌ للسخرية، أليس كذلك؟ أنت تسعى جاهدًا من أجل الصحة، ولكن في الواقع أنت تشرب ماءً ساخنًا ملونًا طعمه مثل العشب.
الماء المغلي يقتل الكاتيكينات
نحن معتادون على فكرة أن الماء يجب أن يكون مغلياً لتحضير الشاي. وهذا صحيح بالنسبة للشاي الأسود أو شاي الأعشاب. باللون الأخضر حسناً، هذه جريمة.
الشاي الأخضر غير مُخَمَّر، مما يعني أن أوراقه شديدة الحساسية. عند سكب الماء عليها بدرجة حرارة 100 درجة مئوية، فإنها تُبخَّر حرفياً. النتائج؟ تدمير فوري للكاتيكينات، وهي مضادات الأكسدة الشهيرة المسؤولة عن معظم الفوائد الصحية.
بالإضافة إلى ذلك، الماء المغلي يزيل التانينات الزائدة، مما يسبب ذلك الطعم القابض والمرّ الذي يجعل الكثير من الناس يكرهون الشاي الأخضر على الإطلاق.
درجة الحرارة المثالية هي بين 60 و 80 درجةإذا لم يكن لديك غلاية ذكية، فما عليك سوى الانتظار بضع دقائق بعد الغليان قبل إضافة الأوراق. ستشكرك براعم التذوق لديك وخلايا جسمك على ذلك.
لا يُعدّ وقت النقع مسألة ارتجال.
خطأ كبير آخر هو التوقيت. ينقسم الناس إلى مجموعتين، أولئك الذين ينقعون الكيس لمدة ثلاث ثوانٍ، بالكاد يغيرون لون الماء، وأولئك الذين ينسون الشاي ويتركون الكيس في الكوب لمدة نصف ساعة. كلاهما مخطئ.
إذا نقعت الشاي لفترة قصيرة جدًا، فلن تُطلق المواد المفيدة. أما إذا نقعته لفترة طويلة جدًا، فستُطلق مواد تُعيق امتصاص المكونات المفيدة وتُسبب مرارة.
القاعدة الذهبية لمعظم أنواع الشاي الأخضر هي بين دقيقتان وثلاث دقائقهذه هي الفترة المثالية التي تحصل فيها على أقصى قدر من مضادات الأكسدة والكافيين، مع الحفاظ على مذاق حلو لطيف. اضبط مؤقتًا على هاتفك. بجدية. اختلاف في المذاق والفرق بين "بالشعور" و"بالساعة" إنه أمر جذري.
إضافة الحليب ممنوعة.
قد يستغرب البريطانيون، لكن العلم واضح: الحليب والشاي الأخضر لا يمتزجان. صحيح أن لاتيه الماتشا مشروب شائع جدًا على إنستغرام، إلا أن الكازين (بروتين الحليب) يرتبط بالبوليفينولات الموجودة في الشاي، مما يقلل من امتصاصها في الجسم. وهذا يعني أن إضافة الحليب إلى الشاي تُبطل فوائده الصحية.
إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الملمس الكريمي أو ترغب في تخفيف الطعم، فاستخدم مشروبات عشبية، مثل حليب اللوز أو الشوفان، والتي ليس لها نفس التأثير السلبي على امتصاص مضادات الأكسدة.
لكن أفضل أنواع الشاي الأخضر يبقى هو ذلك الذي تشرب مشروبات نظيفةوربما مع بضع قطرات فقط من الليمون، والتي - على عكس الحليب - تزيد بالفعل من امتصاص الكاتيكينات.
أنت تشرب الشاي الأخضر في الوقت الخطأ
شرب الشاي الأخضر على معدة فارغة؟ فكرة سيئة. مع أنه يبدو مشروباً رائعاً للتخلص من السموم في بداية اليوم، إلا أن مادة التانين الموجودة فيه قد تسبب تهيجاً للأشخاص ذوي البشرة الحساسة. يسبب الغثيان وحرقة المعدة أو ألم في المعدة، لأنها تزيد من الحموضة.
من ناحية أخرى، شرب الشاي مباشرة بعد تناول الوجبة كما أنه ليس مثالياً، إذ قد يعيق امتصاص الحديد من الطعام. وهذا تحذير بالغ الأهمية، خاصةً إذا كنت تعاني من فقر الدم.
أفضل وقت سعر كوب من الشاي الأخضر تقريبًا بعد ساعة من تناول الطعام أو كمشروب مستقل بين الوجبات. بهذه الطريقة ستحصل على دفعة من الطاقة دون اضطرابات هضمية ودون خطر فقدان جسمك للمعادن من وجبة الغداء.
النكهات الاصطناعية مجرد خدعة
تمتلئ رفوف المتاجر بأنواع الشاي الأخضر المنكّهة بالليمون والياسمين والفانيليا، أو حتى الفواكه الاستوائية. لكن احذر، فالعديد من هذه الأنواع "المنكّهة" تحتوي على إضافات صناعية وسكرياتمما يقلل من الفوائد الطبيعية للشاي نفسه. إذا رأيت قائمة طويلة من المكونات على العبوة يصعب عليك نطقها، فمن الأفضل تركه على الرف.
لا بد من وجود شاي أخضر حقيقي رائحته مثل الشاي، وليس مثل الحلوىاختر شايًا أخضر طبيعيًا أو نقيًا عالي الجودة. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة، يمكنك فعل ذلك بنفسك - شريحة من الليمون، أو قطعة من الزنجبيل، أو ورقة نعناع ستُحدث فرقًا كبيرًا دون المساس بصحتك.
مزيج خطير مع الأدوية
هذه نقطة لا يتم الحديث عنها بما فيه الكفاية. الشاي الأخضر ليس مجرد ماء منكه بريء؛ إنه مشروب معقد كيميائياً يمكن يؤثر على امتصاص الأدويةيمكن أن تغير التانينات والكافيين طريقة استقلاب الجسم لبعض الأدوية، مما قد يؤدي إلى انخفاض فعالية الأدوية أو، على العكس من ذلك، زيادة الحموضة والآثار الجانبية بشكل خطير.
إذا كنت تتناول أي الأدوية لا تشطفها بالشاي الأخضر. استخدم الماء العادي دائمًا وانتظر ساعة أو ساعتين على الأقل قبل الاستمتاع بكوب الشاي. الصحة تأتي أولاً، وأحياناً تتعارض العلاجات الطبيعية مع العلاجات الدوائية.
