ما الذي يُسبب تعفن البطاطس بسرعة، أو بدء إنباتها، أو فقدان قوامها؟ كيف يُمكن تخزينها بحيث تحتفظ بنضارتها ونكهتها دون الحاجة إلى التخلص منها بعد بضعة أيام فقط؟ هناك طريقة قائمة على حلول بسيطة وفعّالة، والحل يكمن حيث لا نتوقعه.
كيف نقنع البطاطس بأنها تتعفن بسرعة؟ تُعدّ البطاطس مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق، ولذلك غالبًا ما تُشترى بكميات كبيرة. لكن للأسف، يواجه الكثيرون مشكلة تعفنها بسرعة. الفشل - تنبت، تصبح طرية، أو تتطور رائحة كريهة.
على الرغم من أنه من المفترض في كثير من الأحيان أن المشكلة تكمن في درجة الحرارة الخاطئة أو الرطوبة الزائدة، إلا أن السبب في الواقع غالبًا ما يكون قربها من الأطعمة الأخرى.
ولكن هناك خدعة بسيطة يمكنها تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية. تمتد إلى خمسة أشهردون الحاجة إلى استخدام حاويات خاصة أو أجهزة تبريد.
لماذا تتعفن البطاطس بهذه السرعة؟ التأثير الخفي للإيثيلين
غالبًا ما تبدأ البطاطس بالتلف بسبب إنباتها السريع جدًا، نتيجةً لتفاعلها الطبيعي مع العوامل البيئية. من بينها وجود غازات معينة تُصدرها أطعمة أخرى.
ومن بين المثبطات الطبيعية الأكثر فعالية لهذه العملية هي غاز الإيثيلين، المنبعثة من التفاحة. إذا وُضعت تفاحة واحدة بين البطاطس تفاحة، يتم إبطاء عملية النضج بشكل كبير بسبب إطلاق الإيثيلين.
وتكون النتيجة هي عمر تخزين أطول، وبنية ثابتة، ونكهة محفوظة، دون الحاجة إلى عمليات حفظ خاصة.
أهمية اختيار المساحة المناسبة
بالإضافة إلى استخدام التفاح، يلعب مكان تخزين البطاطس دورًا رئيسيًا. فهو الأنسب بيئة مظلمة وباردة وجافةحيث لا يكون هناك تعرض مباشر لمصادر الضوء أو الحرارة.
إنه مثالي إذا تم استخدامه كيس ورقي أو قماشي، مما يسمح بالتنفس ويمنع تراكم الرطوبة. الأكياس البلاستيكية غير مناسبة لأنها تحتفظ بالرطوبة وتُسرّع التلف.
يجب أن تبقى درجة الحرارة منخفض، ولكن ليس شديد البرودة - أقل من خمس درجات، يبدأ النشا في التغير، مما قد يؤثر على الطعم، ولكن عند درجات حرارة أقل قليلاً من درجة حرارة الغرفة، تكون ثباتية البطاطس أكبر بكثير.
تجنب الجيران السيئين
على الرغم من التأثير الإيجابي للتفاح على البطاطس، إلا أن ليس كل فاكهة أو خضروات مناسبة للقرب من البطاطس. بصلةسواء كان لونه أبيض أو أحمر، يطلق غازات تعمل على تسريع عملية التعفن والتصلب.
لذلك، يُنصح بتخزينه بشكل منفصل، في غرفة منفصلة تمامًا، إن أمكن. من المهم أيضًا تجنب الرطوبة، التي قد تنتج عن رطوبة الأرضيات أو التكثف، لذا لا يُنصح بتخزينه في أقبية رطبة بدون تهوية.
فحص الحالة بشكل منتظم
على الرغم من أن خدعة التفاحة فعالة للغاية، إلا أنها تتطلب بعض الحذر. تفاحة بدأت بالتعفن ويصبح ذلك سريعًا مصدرًا للمشاكل، حيث أن الفاكهة المتحللة تؤدي إلى تعفن الدرنات المحيطة أيضًا.
لذلك، يوصى بفحص حالة التفاحة كل بضعة أيام، وإذا لزم الأمر، يُحوّلبهذه الطريقة نتجنب الروائح الكريهة ونحمي البطاطس المتبقية من التلف.
