في الخريف، سيبدأ الشيف مايكل جولينز، نجم مطعم ألفريد كيلر، في رحلة طهي خارج لوسينج! سيكون ضيفًا في الأحداث الحصرية في زغرب وليوبليانا وزادار، حيث سيقدم أفضل ما يقدمه مطعم ميشلان ألفريد كيلر مع فن الطهي الخاص به. انضم إليه وتذوق أفضل الأطباق التي جاءت نتيجة لتعاونه مع المزارعين والصيادين المحليين والتي تعكس تراث فنادق وفيلات لوسينج.
الطهي
يدرك معظمنا أن غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها أمر مهم - الفراولة والتفاح والخس. لكن هل نفكر يومًا في غسل الموز؟ يمنح جلده السميك إحساسًا بالأمان، لكن بعض الخبراء يحذرون من أنه حتى الموز يمكن أن يخفي مفاجآت غير سارة.
هل سبق لك أن قمت بتمليح حساءك أكثر من اللازم عن طريق الخطأ؟ كيف يمكنك تصحيح الوضع بسهولة وإنقاذ الحساء من الملوحة الزائدة؟
صنع السمك المقلي هو فن. هل تجد أنهم دائمًا يمتصون الكثير من الزيت؟
ما الذي يجب تحضيره عندما تريد شيئًا حلوًا ولكن ليس لديك الكثير من الوقت؟ كرات الشوكولاتة بالأناناس وجوز الهند، لا تحتاج إلى الخبز وهي انفجار حقيقي للنكهات الحلوة والمنعشة.
هل سبق لك طهي البطاطس التي تحولت إلى هريسة؟ هل تريدها أن تحافظ على شكلها وتبقى ثابتة؟
هل يخطر في بالك أيضًا أن البيتزا التي تحضرها في المنزل لا تكون مقرمشة ولذيذة أبدًا مثل تلك الموجودة في مطعم البيتزا؟ ماذا تفعل الخطأ؟
هل تتساءل عن كيفية تحضير شريحة لحم تكون طرية وناعمة ومليئة بالنكهة؟ إذا كنت ترغب في إعداد وجبة رائعة في المنزل، فهذه الوصفة هي الخيار الصحيح!
لا يتطلب تحضير الدجاج المشوي بشكل مثالي سوى بعض الحيل الأساسية والقليل من الدقة في التوقيت ودرجة الحرارة. مفتاح النجاح هو تحضير الدجاج جيدًا، وضبط وقت الطهي وفقًا لوزنه والتأكد من أن الجلد يصبح مقرمشًا باستخدام التقنيات الصحيحة.
لماذا نضع ورق الخبز في قاع الفرن؟ هناك حيل صغيرة ولكنها مهمة مخبأة في المطبخ والتي يمكن أن تغير النتيجة النهائية بالكامل.
الكانولي الصقلية هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم. تأتي هذه الحلوى الرائعة من صقلية، حيث يحرس السكان المحليون الوصفة بشكل صارم من السياح الفضوليين.
إذا كنت تظن أنك أتقنت صنع البطاطس المهروسة المثالية، فقد تكون على وشك المفاجأة. ارتقى الشيف الأمريكي الشهير تايلر فلورنس بهذا الطبق الجانبي البسيط إلى مستوى جديد من خلال تقنية تحضير مبتكرة. وسيلة للتحايل له؟ يتم طهي البطاطس في الكريمة والحليب وليس في الماء! وهذا يحقق ملمسًا كريميًا بشكل لا يصدق ونكهة غنية يمكن فقدانها ببساطة في الماء.











