هل تعرف كيفية صنع أفضل الكستناء؟ إنها الوجبة الخفيفة رقم واحد في الخريف، ومغرفة من الكستناء المحمص هي حليف لأصابعنا الباردة أثناء المشي في الخريف والشتاء. هل تعرف كيف تحضر أفضل أنواع الكستناء بنفسك، بحيث تكون جيدة و"قابلة للتقشير" مثل تلك الموجودة في الشارع؟ اقرأ أدناه أكثر من 8 نصائح لتحضير الكستناء، والتي يمكنك من خلالها تحضير أفضل أنواع الكستناء.
أفضل الكستناء! هذه هي أسرار أعظم الطهاة والحيل الصغيرة التي ستستعد بها أنت أيضًا أفضل الكستناء.
رحلة تحضير أفضل أنواع الكستناء لا تبدأ من المطبخ فحسب، بل...
... حتى عند اختيار الكستناء. تأكد من أن الكستناء سميكة قدر الإمكان وبدون ثقوب صغيرة. وهذا يخون شيئين. أن لديهم ما يكفي من اللحوم وأنهم ليسوا ديدان. وبما أن الكستناء هي الفاكهة الأكثر حصادًا في غاباتنا، بجانب التوت الأزرق، فمن المهم معرفة كيفية التمييز بين الكستناء الحقيقي والكستناء البري. هذا الأخير سام للإنسان وهو مستدير (مع الحاجة إلى "خزانة")، في حين أن الكستناء الحقيقي لديه بطن مسطح من جانب واحد. أسرع طريقة لفصلهم هي عن طريق الغلاف. تحتوي قشرة كستناء الحصان على أشواك متناثرة بشكل متناثر، ولهذا السبب فهي تحمي ثمارها مثل القنفذ، وهو أكثر شوكًا.
أين يتم تخزين الكستناء؟
يجب تخزين الكستناء في الثلاجة أو في القبو. وعلى الرغم من أن مذاق الكستناء يصبح أكثر حلاوة بعد بضعة أيام، إلا أن الكستناء لونها أحمر وليس النبيذ الأبيض أو الويسكي، لذلك ليس من الجيد تخزينها لفترة طويلة، لأنها تفسد بسرعة. قم بخبزها أو طهيها خلال أسبوعين على أبعد تقدير، وإلا فإنك تتعرض لخطر استقرار الديدان فيها وجفافها وتعفنها (إذا احتفظت بها في كيس بلاستيكي في الثلاجة). كما أن الزلابية هي الأفضل في اليوم التالي، فإن أفضل وقت لتحضير الكستناء هو بعد بضعة أيام من التخزين.
الكستناء لفصل الشتاء
ربما يتعارض هذا مع ما ذكرناه أعلاه، ولكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالكستناء في "الأوقات السيئة". في مثل هذه الحالات، عليك تجميده، مما سيزيد من مدة صلاحيته لأكثر من ثلاثة أشهر. ولكن قبل إرسال الكستناء إلى السبات، عليك إجراء قطع مناسب (سنتحدث عن ذلك لاحقًا) في الجزء المسطح من بطنه بحيث يبدو وكأنه معجنات نصف مخبوزة. ما عليك سوى إخراجها وستكون جاهزة للتحضير بالطريقة المفضلة لديك.
الكستناء يشبه شريحة لحم التارتار، يمكنك تناوله نيئًا
هل تعلم أنه يمكنك أيضًا تناول الكستناء الطازج؟ بالطبع، عليك أولاً إزالة القشرة والجلد الموجود تحتها.
اقرأ أكثر: ما هي أسرع طريقة لتحضير الكستناء؟
التحضير المسبق للكستناء
قبل تحميص أو طهي الكستناء، عليك تقطيعها بالسكين. لكن قبل التقطيع عليك أن تقومي "بتحميمه" بماء فاتر لمدة ساعة تقريباً. التالي يأتي القطع. كما لا تعلم على الأرجح، فإن القطع هو تقريبًا عمل تخريمي. تخيل أنك تقوم بعمل جراحي دون أن تكون جزارًا. المفتاح هو قطع الكستناء بما يكفي لاختراق الجلد، حيث يجب أن يظل الجلد الواقي الموجود تحته سليمًا. ولهذا السبب، فإن الكستناء سوف يقشر نفسه فيما بعد، وسيكون "اللحم" للآلهة.
تحضير الكستناء على نار مفتوحة
يعد تحضير الكستناء نوعًا من الطقوس، لذلك غالبًا ما يتم تحميص الكستناء على نار مفتوحة. لتحضيرها، تحتاج إلى وعاء أو مقلاة ذات ثقوب في الأسفل، وتخبزها مثل أساتذة خبز الكستناء في الشوارع. قم بتحريك الكستناء من وقت لآخر أثناء الخبز حتى يتم تحميصها بالتساوي والحصول على اللون الأصفر الدافئ المميز بداخلها. لا ينبغي أن تكون النار عالية جدًا أو قوية جدًا، ويجب أن تكون الكستناء جاهزة بعد 20 دقيقة.
تحضير الكستناء في المطبخ
إذا لم تتح لك الفرصة لإشعال النار في الخارج، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالكستناء المحمص في المنزل. التحضير يشبه التحضير في الخارج، إلا أنك في النهاية لا "تفقد الوعي" من الدخان. تحتاج أيضًا إلى مقلاة أو حاوية ذات قاع مثل الجبن السويسري (اقرأ المثقوبة)، وعليك الانتباه إلى نفس الأشياء وتقليب الكستناء من وقت لآخر حتى لا تحترق.
كستناء مسلوق
ربما يكون غلي الكستناء هو أسهل أشكال تحضير الكستناء. كل ما عليك فعله هو إسقاط الكستناء في وعاء به ماء كبير بما يكفي لتطفو جميع حبات الكستناء في السائل. انتظر حوالي 45 دقيقة إلى ساعة والكستناء جاهزة للأكل. لتسهيل عملية تقشيرها قدر الإمكان، اشطفيها سريعًا بالماء البارد حتى تبرد قليلًا وحتى لا تلحقي الضرر بأصابعك عند تقشيرها. قم بتقشيرها في أسرع وقت ممكن، لأنه مع كل دقيقة يصبح التقشير أكثر صعوبة.
تحضير الكستناء في الفرن
يمكن تصنيف صعوبة تحضير الكستناء في الفرن بين الخبز على الموقد/الموقد وطهي الكستناء. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ورتبي حبات الكستناء في صينية الخبز بحيث لا تتكدس فوق بعضها البعض. ينبغي خبز الكستناء بعد حوالي 20 دقيقة، وبين ذلك عليك تحريكها عدة مرات حتى يتم تحميصها بالتساوي.
تحضير الكستناء في الميكروويف
لقد كتبنا عن تحضير الكستناء باستخدام الميكروويف في المقال ما هي أسرع طريقة لتحضير الكستناء؟
الآن أنت تعرف كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع الكستناء. الآن سعيد للذهاب إلى العمل! أتمنى لك جولة جيدة!
