مقلاة الحديد الزهر - رمز لهيبة المطبخ وهدف مرغوب فيه من قبل كل من يحب الخبز، المقرمش، المحمر، وكل شيء بينهما. ولكن تمامًا كما لا يمكن وضع حقيبة اليد الجلدية الفاخرة مباشرة في الغسالة، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لا تحب الاختصارات الحديثة. غسالة الأواني؟ شكرا لك، لا. منظف؟ فقط إذا كنت تريد تخريب تراثك الطهوي.
مقلاة من الحديد الزهر لا يتم تنظيفه أبدًا منظف! وهنا يأتي السؤال الذي يسأله كل مبتدئ لنفسه عند استخدامه لأول مرة: كيف يمكنني تنظيف هذا دون إفساد كل الطلاء وسحر المقلاة؟ لا تقلق - ليس عليك أن تكون ساحرًا أو طاهيًا في مطعم حائز على نجمة ميشلان. كل ما تحتاجه هو القليل من ملح الطعام، وفرشاة، والصبر، وبعض المعرفة الأساسية. إليك دليل سيساعدك على إبقاء مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك في حالة جيدة لأجيال.
كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر؟
1. الملح الخشن – صديقك الجديد
انسي الإسفنجات مع المنظفات - المرحلة الأولى من التنظيف تبدأ بالملح الخشن. رشيها في مقلاة دافئة (تساعد الحرارة على إزالة بقايا الطعام) وافركيها بلطف ولكن بثبات باستخدام فرشاة من الخيزران أو الخشب. يعمل الملح كمادة كاشطة طبيعية، حيث يزيل بقايا الطعام المخبوزة دون إتلاف الطبقة الواقية (تلك الطبقة "الصدئة" الشهيرة التي تمنح المقلاة قوتها العظمى).
2. الغسيل - ماء دافئ فقط، بدون صابون
بمجرد السيطرة على الأوساخ، اشطف المقلاة بالماء الساخن. لا تضيف المنظفات أبدًا - سيؤدي ذلك إلى إزالة الطبقة الواقية الطبيعية التي تم إنشاؤها على مدار سنوات من الاستخدام. إذا كانت الأوساخ عنيدة حقًا، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة أو ملعقة خشبية، ولكن لا تستخدم أبدًا إسفنجة معدنية. بعد الغسيل، قم بمسح المقلاة حتى تجف على الفور.
3. التجفيف بالنار – كما في الأيام الخوالي
إن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الرطبة هي موطن مثالي للصدأ. لذلك، بعد غسله، ضعيه على الموقد وجففيه جيدًا على نار متوسطة. وهذا ليس عمليًا فحسب، بل إنه علاجي تقريبًا أيضًا - فمشاهدة البخار يتبخر من الحديد هو بمثابة تأمل خالص.
4. الحقيقة الدهنية - زيت للحماية
عندما تصبح المقلاة جافة مثل الصحراء، حان الوقت للخطوة الأخيرة: تغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (مثل زيت بذر الكتان، أو زيت بذور اللفت، أو زيت الأفوكادو). استخدمي منشفة ورقية وافركي الزيت على السطح بالكامل، بما في ذلك الجزء الخارجي والمقبض. لا، هذا ليس مبالغة، هذه هي الوقاية. يحافظ هذا على الطبقة الواقية ويجهز المقلاة للجولة التالية من الطهي.
5. عندما يحدث الصدأ - فهذا ليس نهاية العالم
إذا حدثت مأساة وظهر الصدأ على المقلاة الخاصة بك (لأنك، على سبيل المثال، تركتها مبللة في الحوض - اعترف بذلك)، يمكنك إنقاذها. قم بإعداد حمام من أجزاء متساوية من الماء والخل، ثم اغمر المقلاة فيه لمدة 1-2 ساعة. ثم افركيها جيدًا، واشطفيها، وجففيها، وكن حذرًا، ثم أعدي دهنها بالزيت.
خاتمة:
لن يخيب ظنك مقلاة الحديد الزهر إذا لم تخيب ظنك. يكره السطحية، ويكره المنظفات ويحب الثبات. ولكن بمجرد إتقان هذه الطقوس، فسوف تكافئك بأفضل البطاطس المخبوزة وشرائح اللحم في حياتك. وهناك شيء آخر - إن المقلاة النظيفة المصنوعة من الحديد الزهر على الرف ليست مجرد أداة للمطبخ. إنها كأس.
