كيف يصنع الباريستا قلبًا جميلًا على اللاتيه؟
قلب على لاتيه؟
فن اللاتيه هو تقنية يتم فيها إنشاء أنماط مختلفة على سطح القهوة عن طريق سكب الحليب الرغوي بعناية في الإسبريسو.
الشكل الأكثر شيوعًا وشعبية هو القلب، الذي يرمز إلى الدفء والعناية المبذولة في تحضير المشروب. ورغم أن الأمر قد يبدو صعبًا، إلا أنه مع بعض الممارسة والنصائح الصحيحة، يمكنك أنت أيضًا إنشاء القلب المثالي في كوبك.
كيفية عمل قلب على اللاتيه؟
تحضير الاسبريسو
ابدأ باختيار القهوة المطحونة الطازجة وقم بإعداد قهوة الإسبريسو القوية. من المهم استخلاص الإسبريسو بشكل صحيح، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الرائحة الغنية والملمس الكريمي اللذين يعتبران مفتاح فن اللاتيه الناجح.
رغوة الحليب إلى حد الكمال
استخدمي حليبًا باردًا يحتوي على نسبة دهون أعلى، لأن ذلك سيسمح بتكوين رغوة أفضل. عند تحضير رغوة الحليب، انتبه إلى درجة الحرارة؛ من الناحية المثالية، ينبغي أن تصل درجة حرارة الحليب إلى حوالي 65 درجة مئوية. يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة جدًا إلى أن يصبح الحليب ساخنًا جدًا ويفقد حلاوته.
تقنية صب الحليب على شكل قلب على القهوة
بمجرد أن يكون لديك الإسبريسو والحليب الرغوي جاهزين، فقد حان وقت الصب. امسكي إبريق الحليب على مسافة 5 سم فوق الكوب وابدئي في الصب ببطء، في مجرى رفيع، بحيث يغوص الحليب تحت كريمة القهوة. عندما يمتلئ الكوب إلى النصف، حرك الإبريق أقرب إلى السطح وقم بزيادة تدفق الحليب لإنشاء نمط.
للحصول على مشروب قوي، حرك الإبريق قليلًا للأمام والخلف، ثم أخيرًا أوقف التدفق بحركة ثابتة للأمام.
كما هو الحال مع أي مهارة، فإن الممارسة هي المفتاح في فن اللاتيه. لا تستسلم إذا لم تنجح محاولتك الأولى بشكل كامل. مع مرور الوقت، سوف تكتسب إحساسًا بالملمس الصحيح. لبن، سرعة الصب والحركة المطلوبة لإنشاء قلوب مثالية على اللاتيه.
