تشيز كيك اليقطين هي حلوى الخريف المثالية التي تجمع بين الثراء الكريمي لكعكة الجبن الكلاسيكية مع النكهات الدافئة من اليقطين والتوابل. على الرغم من أن هذه الحلوى تحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة، حيث تسود حلويات اليقطين على طاولة عيد الشكر، إلا أنها أصبحت أكثر وأكثر شعبية في أجزاء أخرى من العالم. يتحول اليقطين، الذي يرتبط غالبًا بالحساء والأطباق الجانبية والأطباق المالحة، إلى نجمة حلوة في هذه الوصفة، والتي نضيف إليها قليلًا من القرفة وجوزة الطيب للحصول على تناغم مثالي بين النكهات. كعكة الجبن كريمية وحساسة للغاية لدرجة أنها سترضي حتى أكثر الأشخاص تطلبًا للحلويات.
هل تعلم أنه منذ القدم يعتبر اليقطين من الأطعمة القيمة، ويستخدم في التغذية والطب وحتى كديكور؟ في بعض الثقافات، يطلق عليها "ملكة الخريف" بسبب تنوعها وتغذيتها. ومع ذلك، في عالم الحلويات، يعد هريس اليقطين اتجاهًا جديدًا نسبيًا، ويشتهر بشكل أساسي بحلاوته الطبيعية وملمسه الناعم، مما يسمح بإنشاء عدد لا يحصى من أنواع الحلوى. تشيز كيك اليقطين هذا مجرد مثال مثالي لكيفية صنع شيء مميز حقًا من مكون بسيط!
تشيز كيك اليقطين
المكونات
- 200 جرام بسكويت بالزبدة
- 100 غرام من الزبدة (المذابة)
- 600 غرام من الجبن الكريمي
- 200 غرام من السكر
- 3 بيضات
- 300 جرام من هريس اليقطين (اليقطين المسلوق والمهروس)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- قليل من الملح
الاتجاهات
1. تحضير القاعدة : سحق البسكويت إلى فتات واخلطه مع الزبدة المذابة. يضغط الخليط بالتساوي في قاع قالب الكيك (قطر 22-24 سم) ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك. 2. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضيفي البيض تدريجياً، واحدة تلو الأخرى، واخلطي للحصول على خليط متجانس. 3. إضافة اليقطين : يُضاف هريس اليقطين ومستخلص الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب وقليل من الملح. تخلط جيدا لدمج جميع المكونات. 4. التجميع: يُسكب خليط اليقطين فوق قاعدة البسكويت في قالب الكيك. 5. الخبز: نخبز التشيز كيك في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لحوالي 50-60 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ويظل المركز طرياً قليلاً. بعد الخبز، اتركي الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. 6. الخدمة: يمكن تزيين التشيز كيك المبرد بالكريمة المخفوقة أو بإضافة المكسرات حسب الرغبة.
- اختيار اليقطين: يعتبر قرع هوكايدو أو قرع جوزة الطيب هو الأنسب، حيث أن لحمهما طري وحلو. اغسلي اليقطين، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى قطع أصغر.
- طبخ: ضعي قطع اليقطين على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج.
- تحضير البيوريه : قم بتبريد اليقطين المحمص، ثم استخدم ملعقة لاستخراج اللحم من الجلد وهرسه بالشوكة أو الخلاط للحصول على هريس ناعم.
من المؤكد أن كعكة الجبن اليقطين هذه ستكون حلوى الخريف الفائزة. بمجرد الانتهاء من ذلك، سوف يصبح سريعًا عنصرًا أساسيًا في مجموعة الوصفات الخاصة بك. بفضل تحضيره البسيط ونكهاته الغنية، فهو خيار ممتاز لجميع المناسبات!
