الصنوبر من كل مكان يُقال إن موطن الصنوبر هو شبه الجزيرة الأيبيرية؛ اليوم يتم زراعتها في الغالب في دول البحر الأبيض المتوسط، في إسبانيا والبرتغال. وتستغرق الشجرة ما لا يقل عن 15 عامًا قبل أن تنتج مخاريطًا، ولكنها تستطيع تحملها لمدة تصل إلى 100 عام. كقاعدة عامة، يتم حصاد المخاريط يدويًا وتركها في الشمس...
الصنوبر من كل مكان
ويقال إن موطن أشجار الصنوبر هو شبه الجزيرة الايبيرية. اليوم يتم زراعتها في الغالب في دول البحر الأبيض المتوسط، في إسبانيا والبرتغال. وتستغرق الشجرة ما لا يقل عن 15 عامًا قبل أن تنتج مخاريطًا، ولكنها تستطيع تحملها لمدة تصل إلى 100 عام. كقاعدة عامة، يتم حصاد المخاريط يدويًا وتركها لتجف في الشمس. يقومون بإزالة حبات الصنوبر التي لا تزال في قشرتها الصلبة والتي تحتاج إلى سحقها. يعرف الخبراء الحقيقيون في طعم حبات الصنوبر الموقع الذي من المفترض أن تنضج فيه. لكن جميع حبات الصنوبر تشترك في شيء واحد: فهي ذات مذاق لطيف ورقيق، ولحمها يذوب في فمك. تعتبر من أحلى الحبات بعد الكاجو. بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، يتم تقييم حبوب الصنوبر أيضًا كمنشط جنسي في العديد من الأماكن. تحتوي على الكثير من البروتين والحديد والفوسفور وبعض فيتامينات ب، ولها تأثير جيد على الهضم والجهاز التنفسي.
الصنوبر في الأوعية والأواني
يمكن إضافة الصنوبر إلى أي طبق تقريبًا: اللحوم والأسماك أو الخضار والجبن والفواكه. ربما يكون الطبق الأكثر شهرة، حيث يجب ألا يفوتك الصنوبر، هو البيستو الإيطالي (المصنوع من الريحان الطازج وجبنة البارميزان والثوم والصنوبر والملح والفلفل وزيت الزيتون؛ وفي البيستو الأقل تقليدية، يمكن أن يكون الريحان استبدالها بالطماطم المجففة بالشمس). في فرنسا، لا غنى عن الصنوبر في السلطات المختلفة. في جنوب غرب الولايات المتحدة الأمريكية (نيو مكسيكو)، تُعرف القهوة المستخرجة من الصنوبر بأنها إحدى التخصصات المتخصصة. في مطبخ الشرق الأوسط، يمكن العثور على الصنوبر في أطباق الخضار المختلفة، على سبيل المثال في يخنة البامية. يمكن تناول حبوب الصنوبر نيئة أو محمصة، حيث تتمتع الأخيرة بنكهة أكثر بكثير. بعض الأفكار حول كيفية استخدام الصنوبر في المطبخ: كبداية، يمكنك إضافتها إلى العديد من حساء الكريمة، وإثراء طعم سلطة السبانخ والراوند، واستخدامها لملء السردين، الذي يتم بعد ذلك قليه بسرعة في القليل من الزيت ... كطبق رئيسي، يمكن تقديم الصنوبر في السلطات المتنوعة، مثل سلطة فواكه التوفو مع الفطر، الجبن وسلطة التفاح مع الفطر، سلطات المعكرونة المتنوعة، جميع السلطات الخضراء، التي تتناسب بشكل جيد مع الجبن المحمص، الفطر، لحم الخنزير المقدد. ... يمكن إضافتها إلى جميع صلصات المعكرونة تقريبًا (خاصة الخضار)، وطبق اللحم البقري أو طبق لحم الخنزير المقدد المقلي، وكذلك مع الأسماك المخبوزة والمأكولات البحرية الأخرى. إنها تضفي إشراقة رائعة على جميع أطباق الدواجن، خاصة تلك المتبلة بالليمون أو الليمون الحامض. لا غنى عن الصنوبر في حشوات أطباق الخضار واللحوم. نضيفها إلى حشوات الفلفل أو الطماطم، إلى رولات اللحوم، ... سيثري الصنوبر أيضًا طعم الأطباق الجانبية المتنوعة: البطاطس المخبوزة، السبانخ المطبوخة أو السلق السويسري، الريسوتو العشبي المتنوع، الكسكس، ... نحصل على طعم رائع إذا تم دمج الصنوبر مع الزبيب والعسل أو البرقوق والمشمش. كما أنها لذيذة في الحلويات المختلفة: مطحونة في الفطائر والآيس كريم والبسكويت.
