انسَ مسحوق الخبز: هذا المكون المعجزة سيجعل عجينك رقيقًا بشكل لا يصدق

عندما يتعلق الأمر بالخبز، فإن نقص مكون واحد قد يقلب كل شيء رأسًا على عقب. خاصةً عندما يتعلق الأمر بـ مسحوق الخبز - ذلك المساعد الصامت الذي يتأكد من ذلك العجينة خفيفة وجيدة التهوية وترتفع بشكل جيد.

ومع ذلك، هناك بسيطة و بدائل فعالة، إذا عرفنا كيفية استخدامها بشكل صحيح، فإن النتائج لن تكون أقل جودة من النهج الكلاسيكي.

بدائل مسحوق الخبز

السر في صودا الخبز

لا يؤدي صودا الخبز بمفرده إلى إحداث تغيير، ولكن عند استخدامه مع إضافات حمضية - على سبيل المثال، عصير الليمون أو الزبادي أو خل التفاح - يسبب تفاعلًا كيميائيًا ينتج عنه فقاعات ثاني أكسيد الكربونإن هذه الفقاعات الهوائية هي التي تعطي العجينة هذا الملمس الناعم والخفيف والمتجدد الهواء الذي نتوقعه عادةً عند الخبز.

الليمون وصودا الخبز – نضارة فعالة

أحد أكثر البدائل فعالية ينطوي على 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. من الأفضل استخدام هذا المزيج في الوصفات حيث رائحة الحمضيات إنه ليس مزعجًا - كما هو الحال مع بسكويت الليمون.

من المهم خلط عصير الليمون مع المكونات السائلة، وصودا الخبز مع المكونات الجافة. بمجرد خلط المكونات، يبدأ التفاعل، والتوقيت عامل مهم. يجب أن تدخل العجينة إلى الفرن فورًا.لأن كل لحظة تعني قوة أقل للنهوض.

الزبادي – مساعدة الألبان من الثلاجة

يحتوي الزبادي على حمض اللاكتيك، الذي يتفاعل أيضًا مع صودا الخبز. لكل جرعة من مسحوق الخبز، استخدم ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز وحوالي 120 مل من الزبادي العادينظرًا لكمية السائل الأكبر في الوصفة، فمن المستحسن تقليل كمية السائل الآخر - الحليب أو الماء - بنفس الكمية.

لا يُساعد الزبادي على تخمير العجين فحسب، بل يُساهم أيضًا في جعل قوامه أكثر امتلاءً ورطوبة. وهو مثالي للفطائر والوافل والمعجنات السريعة.

كيفية الحصول على نتائج مثالية بدون مسحوق الخبز

مفتاح النجاح يكمن في النسبة الدقيقة المكونات سريعة التحضير. يتطلب كلٌّ من صودا الليمون وصودا الزبادي معالجة فورية، فلا مجال للانتظار. استخدم فقط عصير الليمون الطازج والزبادي الطبيعي الخالي من الإضافات، وقس الكميات بدقة.