وصفة: فطائر العيد (الفئران)

الاتجاهات

1. Svež kvas je potrebno pred uporabo aktivirati. Od količine v receptu ločite nekaj velikih žlic mleka, ga malo segrejete, da postane mlačno, mu dodajte žličko sladkorja in nato vmešate kvas. Potresete z malo moke in pustite 15-20 minut, da se kvas speni.
2. V manjši skledi stepete jajca, dodate mleko, žganje in rum ter odstavite.
3. Jabolka olupite, operete in naribate.
4. V veliko skledo dajte moko, pomešano s sladkorjem. Na sredini naredite jamico in dodate kvas ter dobro premešate. Sedaj mokre sestavine vlijete v moko, posolite in vse skupaj s kuhalnico mešate dokler ne dobite gladke zmesi. Pokrijete ga s plastično folijo in nato s kuhinjsko krpo ter postavite na toplo, da vzhaja eno uro.
5. Ko testo naraste, v globoki posodi segrejete olje. Za cvrtje je potrebna večja količina maščobe, na primer 1 liter olja. Segrevate na srednje močnem ognju, nikakor ne na močnem, saj se ob previsoki temperaturi lahko zgodi, da se zunanjost ocvrtkov hitro zapeče in potemni, notranjost pa ostane surova.
6. Mešanico dajte v vrečko in jo v majhni količini iztisnite iz nje, da dobite lepo oblikovanje ocvrtke. Ti bodo pravilnejši, če bodo manjši. Če nimate dozirnih vrečk, lahko testo v olje dodajate s pomočjo žlice. Manjši ocvrtki se bodo obrnili sami, večje pa lahko poljubno obračate z vilicami, da se spečejo na vsaki strani. Ko porjavijo, torej dobijo lep temnejši zlato rumeni odtenek, jih s cedilom poberete iz olja in odložite na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem. Potresete jih s sladkodjem in postrežete.