إذا كنت تظن أنك أتقنت صنع البطاطس المهروسة المثالية، فقد تكون على وشك المفاجأة. ارتقى الشيف الأمريكي الشهير تايلر فلورنس بهذا الطبق الجانبي البسيط إلى مستوى جديد من خلال تقنية تحضير مبتكرة. وسيلة للتحايل له؟ يتم طهي البطاطس في الكريمة والحليب وليس في الماء! وهذا يحقق ملمسًا كريميًا بشكل لا يصدق ونكهة غنية يمكن فقدانها ببساطة في الماء.
اكتشف كل أسرار طريقة فلورنسا وكن سيدًا أفضل البطاطس المهروسةوالتي سوف تبهر كل عشاء عائلي أو وليمة احتفالية.
تايلر فلورنسايقول، المعروف بتحويل الأطباق اليومية إلى أطباق شهية، إن صنع البطاطس المهروسة المثالية لا يتعلق فقط بالمكونات، بل يتعلق بالطريقة. في الوصفات التقليدية، يتم طهي البطاطس في الماء، مما يعني أن معظم النكهة تختفي عند تصفية الماء. من ناحية أخرى، قررت فلورنسا اتباع طريقة أكثر ثراءً - حيث تقوم بطهي البطاطس مباشرة في قاعدة الحليب، وتحديدًا في مزيج من الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم، مما يخلق بنية كريمية وفاخرة.
خطوات عمل البطاطس المهروسة بشكل مثالي
تحضير قاعدة الحليب:
تستخدم فلورنسا كوبين من الكريمة الثقيلة وكوبين من الحليب كامل الدسم للقاعدة. ويضيف الثوم وأوراق الغار وبعض أغصان الزعتر إلى هذا السائل، مما يخلق رائحة غنية. قم بتسخين السائل، ولكن احرص على عدم غليه بشدة، حيث تريد الحفاظ على طراوة مكونات الحليب.
طبخ البطاطس:
اطهي البطاطس المقطعة إلى قطع متساوية، ثم ضعيها برفق في قاعدة الحليب حتى تصبح طرية. يسمح الطبخ بالكريمة والحليب لنشا البطاطس بالاحتفاظ بنكهاته وقوامه الكريمي مع امتصاص نكهات الحليب الغنية.
التكسير والإثراء:
بمجرد طهي البطاطس، صفيها بعناية، واحتفظي ببعض سائل الحليب لوقت لاحق. ثم اهرسي البطاطس باستخدام مضرب الأرز، مما يعطي ملمسًا ناعمًا مخمليًا بدون كتل. ثم أضيفي الزبدة حسب الرغبة – توصي فلورنس بكميات أكبر لجعل المهروس فاخرًا حقًا. إذا لزم الأمر، أضف بعض الحليب السائل لتحقيق القوام المطلوب.
الملحقات والديكور:
في النهاية، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إثراء المهروس بقطرة من زيت الزيتون أو الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الثوم المعمر أو البقدونس، والتي تضيف نضارة ولون جميل. هذه الخطوة تجعل البطاطس المهروسة تتألق على الطبق وكأنها حلوى حقيقية للذواقة.
ما الذي يجعل طريقة فلورنسا مميزة جدًا؟
يعد النهج الذي تتبعه فلورنسا أكثر من مجرد خدعة طهي - فهو عبارة عن تحويل كامل للبطاطس المهروسة إلى طبق يمكنه حتى أن يتفوق على الطبق الرئيسي على الطاولة. يضمن الطهي بالكريمة والحليب احتفاظ البطاطس بكل النشا والنكهات الممتصة التي قد تضيع ببساطة في الماء. يمكنك أيضًا تجنب الملمس غير المرغوب فيه الذي يمكن أن يحدث نتيجة الإفراط في خلط البطاطس بالخلاط. بهذه الطريقة، ستحصلين على هريسة كريمية ناعمة ستثير إعجاب ضيوفك.
إذا لم تكن قد جربت طريقة فلورنسا، فقد حان الوقت لتحويل البطاطس المهروسة إلى تجربة طهي حقيقية. مع الكريمة الغنية والأعشاب الطازجة والزبدة، سوف تحصل على طبق جانبي يمكن أن يكون أيضًا النجم الرئيسي للوجبة. استمتع بالملمس والنكهة الفاخرة التي توفرها هذه التقنية الخاصة - واستعد للتفوق على كل شيء آخر على الطاولة مع البطاطس المهروسة.
