إذا سبق لك أن قطعت بصلة، فأنت تعلم جيدًا كم هو مزعج أن تمتلئ العيون بالدموع. لكن البصل لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، لذلك لا يمكننا تجنب تقطيعه. ولحسن الحظ، هناك حيل تجعل هذه المهمة أسهل دون البكاء غير الضروري. إذًا كيف تقطع البصل دون أن تبدو وكأن حب حياتك قد هجرك للتو؟
الحقيقة بسيطة: السر يكمن في كيمياء البصل. لكن باستخدام المقابض الصحيحة، يمكنك ترويضه وإنقاذ نفسك من الدموع.
يحتوي البصل على مركبات تطلق عند تقطيعها مواد تجعلنا نبكي. عندما ندمر هيكلها بسكين، يتم إطلاق غاز يسبب الدموع عندما يتلامس مع العينين. ومع ذلك، هناك حيل مثبتة ويمكن تجنبها بسهولة.
حيل لوقف البكاء أثناء تقطيع البصل
قم بتجميد البصل
هذه هي واحدة من أكثر الطرق فعالية للحد من إطلاق المهيجات. قبل البدء بتقطيع البصل، ضعيه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. يؤدي التبريد إلى إبطاء التفاعلات الكيميائية، مما يعني تقليل الغازات التي تهيج العين. ومع ذلك، من المهم عدم ترك البصل في الثلاجة لفترة طويلة، حتى لا يتصلب كثيرًا ويصبح من الصعب تقطيعه.
استخدام الماء البارد
ننقع البصل في الماء البارد لبضع دقائق قبل تقطيعه. يمنع السائل البارد إطلاق المركبات المهيجة في الهواء. على الرغم من أن هذه الحيلة ليست فعالة دائمًا مثل التجميد، إلا أنها رائعة للإصلاحات السريعة عندما لا يكون لديك وقت للتجميد. بالإضافة إلى ذلك، ستجد أن البصل المنقوع أقل حدة وأسهل في التقطيع.
استخدم سكينًا حادًا
ربما سمعت أن امتلاك سكين جيد هو مفتاح تقطيع البصل، ولكن لماذا؟ عند استخدام سكين حاد، فإنك تتلف عددًا أقل من الخلايا في البصل، مما يعني إطلاق كمية أقل من المواد المهيجة. إن سكاكين المطبخ غير الحادة التي نستخدمها أحيانًا هي السبب الرئيسي للتمزيق المفرط، لأنها تسحق البصل بدلاً من تقطيعه.
مع إضافة هذه الحيل، ستتمكن أخيرًا من تقطيع البصل دون الحاجة إلى التوقف باستمرار لمسح دموعك. وبطبيعة الحال، هناك طرق إضافية، مثل استخدام النظارات الواقية أو حتى طهي البصل قبل تقطيعه، ولكن الطرق المذكورة أعلاه سريعة وسهلة وفوق كل شيء فعالة.
الخلاصة: من كان يظن أن عملية بسيطة مثل تقطيع البصل يمكن أن تصبح غير مؤلمة على الإطلاق؟ باتباع هذه الحيل، ستصبحين محترفة في المطبخ دون أن تذرفي أي دمعة! بالطبع، لا تنس أن الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون لديك دائمًا سكين عالي الجودة في متناول اليد وقليل من الوقت للتحضير. سوف تشكرك عيناك.
