البقدونس، بطلنا الأخضر اليومي، يستحق أخيرًا معاملة خاصة - ألا يذبل بعد ثلاثة أيام!
هل سبق لك أن اشتريت بحماس حزمة من البقدونس الطازج، ووضعتها في الثلاجة بكل احتفال... وبعد ثلاثة أيام دفنتها بحزن بين نفايات الخضروات؟ لا تقلق - هناك حل، وهو بسيط جدًا. هذه الحيلة سوف تبقي البقدونس طازجًا لمدة تصل إلى شهر! نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح - شهر واحد. لا، أنت لا تحتاج إلى ثلاجة سحرية، فقط القليل من الإبداع (وبيكربونات الصودا).
1. التبريد - أو كيف يصبح البقدونس ضيفًا مميزًا في الثلاجة
أولاً، دلليه بعلاج سبا - انقعي البقدونس لبضع دقائق في محلول من الماء وصودا الخبز (للتخلص من "السكان" غير المرئيين الذين جاءوا معه من المتجر أو الحديقة). ثم اشطفيه وجففيه جيدًا - فنحن لا نصنع سلطة، بل نعد له نضارة تدوم طويلًا!
ضعي منشفة ورقية في البرطمان (مكيف هواء صغير، إذا جاز التعبير)، ثم أضيفي البقدونس المفروم. غطيها بغطاء وضعيها في الثلاجة. ها هي قنبلتك العشبية الخضراء ستبقى طازجة وجاهزة للاستخدام لأسابيع!
2. التجميد - عندما تريد الحفاظ على النضارة، حتى في منتصف الشتاء
إذا كنت تعرف مسبقًا أن البقدونس يجب أن ينتظر مجده في بعض حساء الشتاء، اغسله، وجففه، وقطعه، ثم ضعه في أكياس أو حاويات الفريزر. وللحصول على أفضل النتائج، يمكنك أيضًا استخدام قوالب مكعبات الثلج - حيث يحصل كل مكعب على جرعته الخاصة من الأعشاب (ومن يدري، ربما حتى يحصل على مشروب الجن والتونيك يومًا ما).
3. التجفيف – لعشاق الحلول العشبية الكلاسيكية
إذا كنت من محبي الأطعمة التقليدية أو لديك القليل من الموهبة في الطهي، فيمكنك أيضًا تجفيف البقدونس. انشرها في منطقة نظيفة وجافة وجيدة التهوية (اقرأ: ليست حمامًا رطبًا)، وانتظر حتى تجف تمامًا، ثم قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق. إنها ليست بالضبط "طازجة من الحديقة"، ولكنها أكثر من جيدة بما يكفي للحساء والصلصات.
4. التتبيل – عندما تلتقي الأعشاب بزيت الزيتون
بالنسبة لأولئك الذين يريدون القليل من الأناقة المتوسطية في طبخهم اليومي: قم بتقطيع البقدونس، وضعه في وعاء، ثم صبه فوق زيت الزيتون الجيد (وليس "اليومي"). بهذه الطريقة، ستحصل على زيت عطري وعشب في نفس الوقت - الثنائي المثالي للمعكرونة أو الريزوتو أو العشاء "المُعد من الصفر" بشكل مفاجئ.
خاتمة؟ البقدونس ليس مجرد زينة!
باستخدام بعض الحيل، يمكنك الحصول على المزيد من البقدونس وليس مجرد التفاصيل الأخيرة في طبقك. دعها تصبح عضوًا دائمًا في فريق مطبخك - ولا تنتهي أبدًا كحزن أخضر في سلة المهملات مرة أخرى.
