هل أنت متأكد من أنك تخزن خبزك بشكل صحيح؟
لا يعتقد الكثير من الناس حتى أنه بمجرد اتخاذ الاختيار الخاطئ، قد يتعرضون لخطر كبير. فضاء لتخزين الخبز مما أدى إلى تحوله إلى صعب، لا طعم له أو حتى متعفنة.
انهم موجودين أخطاء عديدة حول المكان الذي ينبغي أن يكون فيه خبز يتم تخزينها، ولكن أحد أكثر الأفكار شيوعًا هو أن من الأفضل حفظها في الثلاجة.
لماذا الثلاجة ليست الحل الصحيح؟
تؤدي البيئة الباردة إلى حدوث تغيير في بنية الخبز قد لا يبدو كبيراً للوهلة الأولى، إلا أنه يؤثر بشكل كبير على جودته. في البداية يبدو الأمر كما هو، ولكن بعد فترة قصيرة يصبح أكثر صلابة بشكل ملحوظ.
يفقد الملمس نعومته لأن النشا الموجود في الخبز يتبلور بسرعة أكبر في درجات الحرارة المنخفضة، مما يسبب تجفيف. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الرطوبة في الثلاجة مثالية لتطور العفن، حيث يسمح التكثيف للكائنات الحية الدقيقة بالتكاثر بشكل أسرع.
درجات الحرارة المنخفضة لا تحافظ على النضارة بل تقلل منها. تصبح نكهة الخبز أقل وضوحًا، وتفقد القشرة قرمشتها اللطيفة، ويتحول الجزء الداخلي إلى كتلة مطاطية وغير سارة.
إذا كان لديك أي وقت مضى أكلت قطعة خبز من الثلاجةلقد لاحظت بالتأكيد أن الأمر لم يعد كما ينبغي أن يكون. رغم أن الهدف كان إطالة متانته، إلا أن النتيجة كانت عكس ذلك تماما.
الاختيار الصحيح لمساحة التخزين
يتم حفظ الخبز بشكل أفضل في مكان جاف ومظلم، حيث لا يكون هناك تعرض مباشر للرطوبة أو الهواء الزائد. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فيمكن أن تظل طازجة لعدة أيام دون أن تفقد نكهتها وملمسها. من المهم انها ليست مغلقة تماما في عبوات محكمة الغلق، حيث أن ذلك يخلق ظروفًا لتراكم الرطوبة، مما يشجع على نمو العفن.
عندما يكون الهدف هو التخزين طويل الأمد، الفريزر هو الحل الافضل. على عكس الثلاجة، فإن درجات الحرارة المنخفضة في الفريزر تمنع تبلور النشا، مما يعني أن الخبز يحتفظ ببنيته الأصلية. بعد إذابته، يصبح مذاقه مماثلاً تقريباً للخبز الطازج، دون الشعور بالجفاف أو الملمس المطاطي.
لذا فإن الثلاجة ليست حلاً، بل مشكلة. إن الذين يقومون بتخزين الخبز هناك في الواقع يسرعون عملية شيخوخة الخبز وتلفه. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالخبز الطازج والطري كل يوم، قم بتخزينه بشكل صحيح.
