يعتقد معظم الناس أن مطرقة اللحوم هي مجرد... مطرقة. لكن الحقيقة هي أن الأمر له جانبان - حرفيًا. وكل واحد منهم لديه غرضه الخاص، والذي ليس موجودًا فقط لجعله يبدو أكثر إقناعًا.
لا، مطرقة ل لحمة فهو ليس مجرد دعامة لتجارب الطبخ المنزلي أو أداة للتنفيس عن الغضب. في الواقع، إنه بطل مطبخ مصمم بعناية ويستحق المزيد من الاهتمام - على سبيل المثال، عندما نخرجه من الدرج مرة واحدة في السنة بكل جدية قبل تحضير شريحة لحم فيينا.
وجهان لنفس المطرقة - ولا، ليسا موجودين لجعلها تبدو أفضل
هل كنت تضرب دائمًا بالجانب "المسنن" من المطرقة لأنه يبدو أكثر حسمًا؟ أنت لست الوحيد. ولكن في الواقع، كل جانب من جوانب المطرقة له غرضه الخاص المحدد - ولا، إنه ليس مجرد غرابة في التصميم.
- الجانب المسنن إنها مصنوعة خصيصًا لأشياء أكثر صلابة - مثل شرائح لحم الخنزير، والتي يبدو أنها تستغرق ثلاثة أيام للمضغ. يساعد هذا الجانب على تكسير النسيج الضام ويضمن عدم تحول اللحوم إلى عصيبة أثناء الخبز.
- الجانب الأملس لكنها من النوع اللطيف - مثل العمة التي تحل خيطًا متشابكًا بالشعور. نستخدمه مع اللحوم الأكثر ليونة، مثل الرقبة، لأنه يكسر الألياف بشكل جيد دون أن يتفكك اللحم قبل أن يهبط في المقلاة.
لذا، في المرة القادمة عندما تهز المطرقة في المطبخ بكل الشغف الذي لديك، كما لو كنت تصور برنامج طبخ، خذ لحظة للتفكير: أي جانب هو الاختيار الصحيح اليوم؟ شريحة اللحم الخاصة بك سوف تشكرك. أسنانك أيضا
القليل عن النظافة (ولماذا يجب أن تكون المطارق الخشبية موجودة في متحف التاريخ)
إذا أقسمت بالخشب مطرقةلأنه يذكرك بالطفولة أو لأنه "يشبه رائحة المنزل"، فقد حان الوقت لإجراء محادثة جادة. الخشب مادة مسامية، مما يعني أن البكتيريا يمكن أن تخترقها بسهولة وتميل إلى البقاء هناك. وهذا - جنبًا إلى جنب - ليس بالضبط وصفة للطهي الخالي من الهموم.
لذلك يجب عليك أن تختار مطرقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مواد أخرى قابلة للغسل، والتي يمكن تنظيفها بسهولة، حتى في غسالة الأطباق. دع النظافة تسود، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم.
باختصار: مطرقة اللحوم ليست مجرد أداة للطرق - بل هي أداة ذات غرض مزدوج.
والآن بعد أن عرفت أن لكل جانب معناه وهدفه الخاص، في المرة القادمة التي تطبخ فيها، اسأل نفسك: ماذا تمليه علي غريزة الطبخ اليوم - اللطف أم العزيمة؟
