ترغب بتناول قطعة بيتزا من اليوم السابق، لكنها مطاطية. كيف تعيد تسخين البيتزا لتصبح طرية ومقرمشة؟
إعادة تسخين البيتزا أم رميها؟ بالتأكيد، إعادة تسخينها.
أي شخص حاول من قبل إعادة تسخين البيتزا التي تناولتها بالأمس، يعرف ذلك الشعور الطفيف بخيبة الأمل عندما لا تتطابق التوقعات مع النتيجة. البيتزا، التي كانت طازجة وعطرة، تتحول بين عشية وضحاها إلى نسخة متواضعة وحزينة بعض الشيء من نفسها.
لكن الخبر السار بسيط: يمكن استعادة القرمشة باتباع التسلسل الصحيح للحرارة والبخار والوقت. يكمن السر في طريقة وصول الحرارة إلى العجينة وكيفية إعادة إطلاق الرطوبة المحتبسة بين طبقات الجبن والصلصة.
@kalejunkie وجهة نظر: لا أحب البيتزا الباردة والمتبقية 🤷🏻♀️. وأنتِ أيضًا؟ جربي هذا! #بيتزا #cookinghacks #pizzatiktok وصفات عشاء # #lifehack
لماذا تفقد البيتزا قرمشتها؟
عندما تبرد البيتزا، تتجمد الدهون في الجبن، وتمتص العجينة الرطوبة المتبقية، وتصبح طرية بشكل لا يُطاق. يشبه هذا التأثير خبز، والتي تظل ملقاة تحت منشفة المطبخ لفترة طويلة جدًا: يصبح الجزء الداخلي طريًا، وتفقد القشرة قرمشتها، وتتبدد متعة تناول قضمة منها.
ومع ذلك، فإن هذه الرطوبة على وجه التحديد هي التي مع التدفئة المناسبة يمكن أن يساعد في إنشاء طبقة جديدة من السطح المقرمش والبني الفاتح.
الطريقة الأكثر موثوقية لإعادة تسخين البيتزا
الطريقة الأكثر فعالية لإنعاش البيتزا هي إعادة تسخينها برفق في مقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ قاع المقلاة بالتماسك ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا، يُضاف بضع قطرات من الماء إلى حافة المقلاة.
@testkitchen هل سئمت من بقايا البيتزا الرطبة أو الجافة؟ طريقتنا المفضلة هي الحصول على شرائح مقرمشة وذابلة، تكاد لا تُميزها عن البيتزا الطازجة (ولا، إنها ليست طريقة الميكروويف!). #بيتزا 1TP10ثوتو #reheat pizza 1TP10بقايا ♬ الصوت الأصلي – مطبخ الاختبار الأمريكي
يُشكّل الغطاء بعد ذلك حجرةً يتصاعد فيها البخار ويُذيب الجبن بأناقة، بينما يبقى القاع ثابتًا. والنتيجة قطعة بيتزا تُشبه أول قطعة بيتزا ساخنة في فرن إيطالي حقيقي.
مع الاستخدام البسيط للبخار، وفي درجة الحرارة المناسبة، يمكن تحويل أي قطعة إلى نسخة تم ترميمها بشكل جيد بشكل مدهش. وهكذا تظهر البيتزا مرة أخرى طابعها الحقيقي: قاع مقرمش، ووسط ناعم، وجبن يذوب مع شعور بالفخامة.
