تمثل نجمة ميشلان بالنسبة للذواقة ما تمثله رولكس بالنسبة لمحبي المشاهدة. لكن المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان عادة ما تكون باهظة الثمن ونادراً ما يستطيع أي شخص شراء طاولة هناك. جميعكم الذين تناولوا الطعام بالفعل في مثل هذا المطعم يعلمون أن هذا الطعام لا يرضي حواسين فحسب، بل يرضي ثلاث حواس. بالإضافة إلى الرائحة والذوق، هناك أيضًا البصر، حيث يتم تقديم أعمال فنية حقيقية لنا على لوحات تعمل بمثابة لوحات فنية. هل ترغب في ترتيب الطعام مثل طاهٍ ميشلان؟ ثم لا تذهب إلى أي مكان.
يدعي بعض الطهاة أنه كذلك إعداد وترتيب الأطباق ملكية فكرية. ولهذا السبب فإن التقاط صور للطعام محظور بالفعل في بعض المطاعم. ليس من المستغرب عندما يكونون كذلك ترتيبات الطعام هي أعمال فنية حقيقية وربما سبق لك إغراء تزيين الطبق بنفسك بطريقة مماثلة. ولكن إذا حاولت إنشاء واحدة من قبل خلق الطهي، فأنت تعلم أن الأمر بالتأكيد أصعب مما يبدو. ولحسن الحظ، جاءت لمساعدتنا تريسي توريس، الذي كان يعمل ذات مرة في أحد المطاعم مقهى بولود وقدم لنا تعليمات قصيرة حول كيفية تزيين الطبق كطاهي ميشلانوقد فعلت ذلك بمثال شرائح لحم الخنزير ونقانق الثوم وعصيدة من دقيق الذرة والأطباق الجانبية الأخرى.
اقرأ أكثر: الوصفة: شوكولاتة ساخنة مع الهيل - جورينيه والشيف باين فولتشيتش
وفقا لتوريس، قاعدة ميشلان الأساسية هي نعم نظهر للضيف كل ما أعددناه. عليك أن تلعب معها مع القوام والألوان وطريقة التحضير. نحن نفترض (نظرًا لأنك تريد تزيين الطعام مثل طاهٍ ميشلان) أنك تعرف طريقك في المطبخ، لذلك سنتخطى إعداد الطعام في التعليمات. عند توريس يوزع الطعام على طبق يأخذ في الاعتبار التكوين الفوتوغرافي (قاعدة الأثلاث)، ولكن المزيد عن هذا أدناه، حيث سنكمل الخطوات الفردية بمواد مرئية.
الخطوة 1: قم بترتيب الطعام الجاهز أمامك
تقييم ما يسير معًا أو ما يكمل بعضه البعض. تأخذ في الاعتبار اللون والملمس والطعم...
الخطوة الثانية: اترك مساحة حول كل نوع من الطعام
سوف تقوم لاحقًا بملء هذه المساحة الفارغة بنوع آخر من الطعام. إذا سمحت لنفسك بهذه الحرية، فستجد أنه من الأسهل لاحقًا العثور على ما يناسب بعض الأطعمة ومقدارها.
الخطوة 3: قطع اللحم وكشف القشرة والدواخل
وهذا يضيف إلى لون الوجبة، وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذه الوجبة هي أيضًا أسهل في تناولها، حيث أن لديك فقط اللقيمات الكبيرة المناسبة المعدة مسبقًا بالفعل.
الخطوة 4: قم بإضافة الأطعمة الأخرى تدريجياً
ابحث عن أفضل الأزواج الغذائية التي تناسبهم من حيث الأسلوب والذوق (تحتاج إلى التعرف على الطعام بشكل أفضل قليلاً لذلك).
الخطوة 5: املأ اللون الأبيض
بمجرد وضع جميع المكونات الرئيسية على الطبق و"طهيها على البخار"، فقد حان الوقت لملء الفجوات البيضاء. لا يمكنك أن تخطئ في بعض الحس الجمالي.
الخطوة 6: أضف الصلصة
لا توجد وجبة بدون صلصة، خاصة تلك التي يعدها طاهٍ حائز على نجمة ميشلان. أضفه بذوق لمزيد من العصير وترقية المظهر. هاهو!
