كريمي، ناعم، مع نكهة لاذعة خفيفة ونكهة توت أزرق منعشة - تشيز كيك التوت الأزرق أكثر من مجرد حلوى، إنها تجربة لا تُنسى.
تشيز كيك التوت الأزرق: الجميع يشتهي الحلوى بين الحين والآخر يتجاوز التوقعات. إحداها بالتأكيد كعكة جبن مخبوزة غنية بالتوت الأزرق. بسيطة في جوهرها، لكنها فاخرة في مذاقها.
تتكشف طبقات من النكهات تدريجيًا - أولًا قرمشة زبدية، ثم مركز حليبي غني، وأخيرًا انفجار من نضارة التوت الأزرق. يبدو الأمر كما لو كل قضمة تحكي قصتها الخاصة.
تشيز كيك التوت الأزرق
المكونات
- بالنسبة للمؤسسة:
- 250 جرام بسكويت بالزبدة
- 90 غرام زبدة مذابة
- 1-2 ملعقة كبيرة من الحليب لملء:
- 900 غرام من الجبن الكريمي
- 200 غرام من السكر الأبيض
- 0 مل كريمة حلوة
- ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
- 225 غرام من الكريمة الحامضة
- 12 غرام من نشا الذرة
- قشر ليمونة عضوية واحدة
- قليل من الملح
- 200-300 غرام من التوت الأزرق لتحضير صلصة التوت الأزرق:
- 250 غرام من التوت الأزرق
- 8 غرام من نشا الذرة
- 50 جرام سكر
- قشر ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
الاتجاهات
- سخّن الفرن على حرارة ١٦٠ درجة مئوية. اطحن البسكويت ناعمًا. أضف الزبدة المذابة. إذا لزم الأمر، أضف ملعقة كبيرة من الحليب لتماسك الخليط. افرد الخليط في قالب كيك (٢٣ سم). اخبزه لمدة ٨ دقائق، ثم اتركه ليبرد.
- في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البيض، بيضة تلو الأخرى. أضيفي الفانيليا، الكريمة، الكريمة الحامضة، بشر الليمون، نشا الذرة، ورشة ملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج. أخيرًا، أضيفي التوت الأزرق.
- غطِّ الصينية بورق ألومنيوم (حتى منتصفها على الأقل) لمنع تسرب الماء. اسكب خليط الكريمة فوق القاعدة، مع تنعيم السطح. ضع الصينية في صينية خبز كبيرة، واسكب الماء الساخن حولها (حتى منتصف صينية الكيك). اخبزها لمدة 55-65 دقيقة. يجب أن تكون الحواف متماسكة، ولكن قد يظل المركز متذبذبًا بعض الشيء.
- بعد الخبز، اتركي الكيك في الفرن المطفأ لمدة ساعة مع إبقاء بابه مفتوحًا قليلًا. ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- ضع التوت الأزرق والسكر ونشا الذرة وقشر الليمون وعصيره والماء في قدر. اطبخه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. اتركه ليبرد.
- قم بتوزيع صلصة التوت الأزرق على الكعكة المبردة قبل التقديم مباشرة.
نصائح للحصول على نتيجة مثالية
يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. لا تخلطها لفترة طويلة، فالخليط يجب أن يبقى سميكًا وهشًا. تُخبز الكيكة بشكل متساوٍ ودون تشققات في حمام مائي. يُفضل تبريد صلصة التوت الأزرق قبل وضعها حتى لا تذوب على سطح الكيكة. يُفضل تقديمها باردة، مع إضافة التوت الأزرق الطازج أو أوراق النعناع للتزيين.
