إن خبز البسكويت المثالي هو رغبة كل محبي الخبز - المبتدئين والمحترفين ذوي الخبرة. البسكويت الحقيقي هو القاعدة التي تجعل الكعكة مميزة: فهي ناعمة ومتجددة الهواء بشكل متساوٍ، بدون "تلة" في المنتصف، ولها الملمس المناسب لدعم الحشوة أو الكريمة. ولكن على الرغم من بساطة الوصفة، فإن خبز البسكويت يمكن أن يخفي المزالق - من الارتفاع غير المستوي إلى الهيكل الجاف والمطاطي. ولهذا السبب قمنا بتجميع حيل ونصائح مجربة لمساعدتك على خبز كعكة إسفنجية ناجحة دائمًا.
سواء كنت تقوم بإعداد كعكة عيد ميلاد أنيقة أو حلوى بسيطة لغداء يوم الأحد، فإن هذا المقال يوفر لك كل ما تحتاج إلى معرفته البسكويت بدون أخطاء. سوف تتعلم كيفية تحضير الكتلة بحيث ترتفع بشكل مثالي، وكيفية تجنب "التل" في المنتصف وكيفية تبريد البسكويت بشكل صحيح للحفاظ على هيكله وطعمه. حتى لو كنت مبتدئًا في الخبز، سيبدو البسكويت الخاص بك وكأنه مخبوز بواسطة حلواني حقيقي!
وصفة البسكويت المثالية التي تنجح دائمًا
المقادير:
- 4 بيضات (درجة حرارة الغرفة)
- 150 غرام من السكر
- 120 جرام دقيق ناعم (نوع 400)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح
عملية:
- إعداد النموذج: سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (تهوية) أو 180 درجة مئوية (عادي). نغطي قالب الكيك بورق الخبز، ثم دهن حواف القالب بالزبدة ورشه بالدقيق.
- ضرب كتلة البيض: يخفق البيض والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن 8-10 دقائق حتى يصبح خفيفاً وسميكاً ورقيقاً. هذه الخطوة حاسمة لتهوية البسكويت.
- إضافة المكونات الجافة: نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح. اخلطي المكونات الجافة بلطف مع خليط البيض في ثلاث خطوات. استخدمي ملعقة سيليكون واخلطي من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تدمر فقاعات الهواء.
- إضافة النكهة: أضف خلاصة الفانيليا إلى الكتلة واخلطها بسرعة.
- الخبز: صب الكتلة المحضرة في النموذج وقم بتنعيمها قليلاً من الداخل إلى الخارج. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن يخرج عود الأسنان الذي يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا بعد الخبز. لا تفتح الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز!
- تبريد: اتركي البسكويت المخبوز في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه بعناية إلى رف سلكي ليبرد تماماً. قم بتغطيتها بورق الخبز للاحتفاظ بالرطوبة ومنع الجفاف.
الحيل الأساسية لإسفنجة الكيك المثالية
- البيض بدرجة حرارة الغرفة: من الصعب التغلب على البيض البارد.
- الضرب لفترة كافية: يجب أن تكون الكتلة رقيقًا وسميكًا بدرجة كافية لترك علامات على مخفقة الخلاط.
- غربلة الدقيق: يتيح الدقيق المنخل توزيعًا متساويًا للمكونات ويمنع الكتل.
- التحكم في درجة الحرارة: يجب تسخين الفرن بدرجة كافية، ولكن ليس ساخنًا جدًا، حتى يرتفع البسكويت بالتساوي.
- تبريد البسكويت: عندما يتم خبز البسكويت، انقله دائمًا إلى رف سلكي حتى لا يحبس البخار في الجزء السفلي. هذا سوف يبقيه جافًا وخفيفًا بشكل ممتع.
باتباع هذه النصائح البسيطة، ستتمكن دائمًا من خبز البسكويت المثالي، والذي سيكون أساس أي كعكة رائعة.
