هذا الخبز لا يدّعي أهميته. لا يُبشّر بثورة. لا يحاول أن يكون شيئًا ليس عليه. إنه ببساطة - جيد. من النوع الذي يمكنك أن تأخذه معك، أو تتناول حساءً معه، أو تحمصه صباحًا على الفطور. دون شعور بالثقل، أو تأنيب ضمير. والأهم من ذلك - دون أي تظاهر.
يفكر عدد متزايد من الناس اليوم فيما يضعونه في أطباقهم. لم يعد الطعام مجرد عادة - أصبح خيارًا. والخبز، الذي كان يُعتبر أمرًا مفروغًا منه لعقود، يُعاد طرحه للنقاش.
الخبز الصناعي، المليء بالإضافات والمحسنات، غالبًا ما لا يمت بصلة لما ينبغي أن يكون عليه الخبز. يشعر الكثيرون بالانتفاخ ونقص الطاقة والتعب بعد تناوله. لذلك، تنشأ رغبة واضحة: اخبز شيئا مختلفاليس كتوجه، ولا كحمية غذائية، بل كشيء منطقي.
خبز الكينوا
المكونات
- 200 غرام من الكينوا
- 100 مل من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الشيا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- التوابل حسب الاختيار (الثوم، إكليل الجبل، البابريكا المدخنة)
الاتجاهات
- انقع الكينوا في ماء بارد لمدة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل. ثم اشطفها جيدًا.
- قومي بخلط بذور الشيا مع 50 مل من الماء واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة سميكة.
- ضع جميع المكونات، بما فيها الماء المتبقي، في الخلاط. اخلط حتى يتكون خليط كثيف وحبيبي قليلاً.
- صب الخليط في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة أو المدهونة بالزيت.
- اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٥٥ دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع. هذا سيحافظ على تماسكها ويمنع تفتتها.
يعتبر الخبز مستقرًا بدرجة كافية لتحمل المواد المضافة. عين الجملبذور اليقطين، والأعشاب المجففة، أو حتى البصل المفروم ناعماً - كل هذه الإضافات تُضفي نكهةً جديدة. لكنها لذيذة أيضاً بدون أي إضافات.
