هل سبق لك أن حاولت خبز الكعك المحلى وانتهى الأمر بشيء يشبه الرخام الدهني أكثر من سحب رقيقة من الحلاوة؟ يمكن أن تكون الكعكات الدائرية صعبة للغاية - إذا لم يكن الزيت على درجة الحرارة المناسبة، فإنها تصبح دهنية للغاية، وإذا لم ترتفع العجينة بدرجة كافية، فإنها تصبح مضغوطة، وإذا لم تمنحها ما يكفي من الحب، فإنها لا ترتفع على الإطلاق. لكن لا تقلق، إليك هنا أبسط وصفة لتحضير الكعك والتي تعمل حقًا!
دوناتس التي تعمل دائما؟ يكمن السر في النسبة المثبتة للمكونات، وبعض الحيل في التحضير، وبالطبع في حب المعجنات الجيدة المصنوعة منزليًا. لا تحتاج إلى مهارات متقدمة في الطبخ - فقط بعض الصبر وحسن النية. وصدقني، عندما تعضها للمرة الأولى دونات محلية الصنع، محشوة بالحشوة المفضلة لديك، ستعرف أنها تستحق ذلك. دعونا ننطلق إلى العمل!
الكعك الذي يعمل دائمًا
المكونات
- 250 جرام دقيق الدونات
- 250 جرام دقيق قمح كامل
- 2 كيس من الخميرة الجافة
- 5 صفار بيض
- 60 غرام سكر
- 2.5 ديسيلتر حليب فاتر
- 1/2 ديسيلتر زيت
- 2 كيس من سكر الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من الروم
- قليل من الملح
- قشر الليمون المبشور
- زيت للقلي
- سكر بودرة للرش
- مربى أو كريمة للحشو
الاتجاهات
- تحضير العجينة: نخلط الدقيق مع الخميرة الجافة. اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- العجن: يضاف الحليب الدافئ والزيت وقشر الليمون والملح والروم وسكر الفانيليا إلى الدقيق. وأخيرًا، قومي بخلط صفار البيض المخفوق. اعجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- الاختبار: قسّمي العجينة إلى كرات وضعيها على مفرش طاولة مرشوش بالدقيق. غطيها واتركيها لمدة 45-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- القلي: سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية. اقلي الدونات لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي. أثناء القلي، قومي بتقليبها باستخدام ملعقة مسطحة للحفاظ على شكلها الجميل.
- التزيين: صفي الدونات على منشفة ورقية. املأهم بالمربى أو كريمة الفانيليا. رشهم بالسكر البودرة.
- الاستمتاع: قدم الكعكات وهي لا تزال دافئة واستمتع بكل قضمة!
حيل للحصول على دونات مثالية
- يجب أن يكون الحليب فاترًا وليس ساخنًا، وإلا ستفقد الخميرة قوتها.
- اعجن العجينة جيدًا – العجينة الصلبة = دونات جميلة ومتساوية.
- لا تستعجل! الصبر هو المفتاح للحصول على دونات رقيقة. يجب أن ترتفع العجينة جيدًا، وإلا ستكون الكعكات صلبة.
- لا ينبغي أن يكون الزيت ساخنًا جدًا. إذا تحول لون الكعك إلى البني بسرعة كبيرة، فإن الجزء الداخلي سيكون نيئًا. إذا لم يكن لديك ميزان الحرارة، اختبرها بملعقة خشبية - إذا تشكلت فقاعات حولها، فإن درجة الحرارة مناسبة.
- الروم ليس فقط للنكهة. يساعد الكعك على امتصاص كمية أقل من الزيت.
- لا تثقب العجينة! قم بقلب الكعكات بلطف للحفاظ على بنيتها الهوائية.
