قد تبدو الفواكه والخضراوات نظيفة تماماً، لكن هذا لا يعني أنها خالية من بقايا المبيدات والبكتيريا. غسل الفواكه والخضراوات من أهم عادات المطبخ التي لا تحظى بالتقدير الكافي، ومع ذلك يساء فهمها.
تعتبر الفواكه والخضراوات أساسًا حمية صحيةوفي الوقت نفسه، تُعدّ هذه الأطعمة الأكثر تعرضاً للتأثيرات الخارجية، بدءاً من الإنتاج و رش من النقل والتخزين والتداول في المتاجر – الطريق إلى الطبق طويل.
لهذا السبب غسل غسل الفواكه والخضراوات ليس مجرد إجراء شكلي، بل هو خطوة حكيمة تُسهم في الحد من بعض المخاطر. مع ذلك، من المهم فهم فوائد الغسل الفعلية، وما لا يُمكن تحقيقه.
ما الذي نزيله فعلياً من الفواكه والخضراوات عندما نغسلها؟
على سطح الفواكه والخضراوات، محتفظ بها بواسطة مخلفات التربةالغبار والكائنات الدقيقة وبعض المبيدات الحشرية. تبقى معظم هذه المواد على الطبقة الخارجية، مما يعني أنه يمكن إزالتها جزئياً على الأقل.
في الوقت نفسه، يجدر التأكيد على أن غسل الفواكه والخضروات لا يمكن إزالة كاملة من بين جميع المبيدات الحشرية، وخاصة تلك التي تخترق باطن الطعام. لذا، فإن الغسل ليس حماية كاملة، بل هو تقليل للتعرض لها.
الماء السائل كقاعدة
إن الطريقة الأكثر فعالية وبساطة لغسل الفواكه والخضراوات هي شطفها. تحت مياه الشرب الجارية.
الإزالة الميكانيكية للأوساخ لقد ثبت أن فرك اليدين أو فرشاة ناعمة على الفواكه الصلبة يقلل من كمية الشوائب.
النقع في الماء الراكد بدون الشطف، لا يكون له نفس التأثير، حيث تبقى المواد التي تمت إزالتها في الماء ويمكن أن تلتصق مرة أخرى بالسطح.
صودا الخبز: ما يمكنها فعله وما لا يمكنها فعله
كثيراً ما يُذكر استخدام صودا الخبز كخطوة إضافية عند غسل الفواكه والخضراوات. وتشير الأبحاث إلى أن محلولاً مخففاً من صودا الخبز يمكن أن... يقلل من كمية بعض المبيدات الحشرية على سطح الثمرة.
مع ذلك، من المهم فهم حدوده، فهو لا يُطهّر أو يُزيل جميع أنواع البقايا. إنه مفيد. كمكمل غذائي، ليس كبديل عن الشطف الجيد بالماء النظيف.
الخل والليمون: خرافة شائعة
كثيراً ما يُقدّم الخل وعصير الليمون كحلٍّ شامل، لكن تأثيرهما ليس شائعاً. يمكن للحمض أن يقلل من كمية أنواع معينة من البكتيريالكن لم يثبت أن له تأثيراً كبيراً على المبيدات الحشرية.
علاوة على ذلك، قد يؤثر النقع المطول على طعم الطعام وملمسه وفترة صلاحيته. لذا، فإن استخدامه غير ضروري ولا يمثل ميزة كبيرة مقارنة بالشطف الجيد بالماء.
أهمية التسلسل
إن غسل الفواكه والخضراوات بشكل فعال لا يتعلق باتخاذ أكبر عدد ممكن من الخطوات، بل يتعلق بـ التسلسل الصحيحأزيلي الأوساخ الظاهرة أولاً، وإن لزم الأمر، قومي بعملية إضافية قصيرة، ثم اشطفي جيداً بالماء الجاري. من المهم أيضاً غسل الطعام بشكل منفصل، في وعاء نظيف، وقبل استخدامه مباشرة، وليس قبل عدة أيام.
غسل اليدين كجزء من موقف واعٍ تجاه الطعام
غسل الفواكه والخضراوات ليس حلاً سحرياً، ولكنه جزء منطقي من النظافة الغذائية اليومية. ولا يهدف إلى خلق وهم السلامة التامة، بل تقليل التعرض حيثما أمكن. الفهم تقييد لا تقل أهمية عن استخدامها الصحيح.
