كيف تقلي البيض عند نفاد الزيت؟ جميعنا سمعنا هذا السيناريو: يلتصق البيض بالمقلاة، ويحترق البياض، ويتشقق الصفار، والنتيجة بعيدة كل البعد عن ذلك القلي الخفيف والناعم.
هل رغبت يومًا في قلي البيض؟ في المطبخ، تولد العديد من الحلول من الندرة. عندما تنفد المكونات الأساسية، مثل زيت أو زبدةيتخلى الكثيرون عن بعض الأطباق. ولكن في مثل هذه اللحظات، غالبًا ما تُكتشف حيلٌ بارعةٌ وتصبح جزءًا من روتينهم اليومي. أحد هذه الحلول هو تحضير بيض بدون زيت – بمساعدة الخيار الطازج.
خيار يحتوي على نسبة عالية من الماء وطبقة داخلية ناعمة ولزجة قليلاً. هذه الخاصية تسمح له بتغطية سطح المقلاة بلطف، مما يمنع البيض من الالتصاق. إنه بديل طبيعي وبسيط. زيت، مما لا يؤثر على الطعم ولا يترك آثارًا دهنية.
لا تقتصر هذه الطريقة في التحضير على حالات الطوارئ فقط، عندما ينفد من الدهونبسبب نتيجته الأخف والأكثر نعومة والأكثر طراوة، فقد يصبح خيارًا دائمًا إذا كنت ترغب في قلي البيض.
الخيار كطبقة طبيعية
لتحضيره، كل ما تحتاجه هو شريحة خيار طازجة. يُفرك الجزء المقطوع بالتساوي على مقلاة باردة لاستخراج العصير وتغطية السطح بالكامل. ثم تُقلب المقلاة ببطء. سخنيها على نار متوسطةعندما نشعر بالحرارة فوق السطح، يتم كسر البيضة بعناية وسكبها مباشرة على السطح الرطب.
ليس من الضروري استخدام الغطاء أثناء الخبز. ستبقى البيضة ينام بشكل متساوي وببطء، لا يصدر أزيزًا ولا يلتصق. يبقى بياض البيض طريًا وصفاره طريًا. تبقى المقلاة نظيفة، دون أي بقايا احتراق أو روائح كريهة.
تساعد الحماية في حالة تآكل المقلاة
إذا كانت المقلاة مهترئة بالفعل ولم تعد تحتوي على طبقة جيدة غير لاصقة، يمكن إضافة ورقة ورق الخبز أو حصيرة سيليكون. كما أن عصير الخيار يُوفر حماية كافية لهذه الأسطح لمنع التصاق البيض. من المهم استخدام خيار غير مُر فقط، لأن الطعم المر قد يؤثر على النتيجة النهائية.
مفيد أيضًا لأطباق أخرى
يتم تطبيق نفس العملية عند تحضير الأطعمة الأخرى - على سبيل المثال الفطائرعجينة الجبن أو شرائح رقيقة من الخضار.
