تعود أصول كعكة المارلينكا إلى أرمينيا، حيث ترتبط جذورها ارتباطًا وثيقًا بكعكة العسل التقليدية. ومع ذلك، فقد أصبحت مشهورة بشكل رئيسي بفضل مارلينكا هاجرابيتجان، التي قامت بتكييف هذه الحلوى اللذيذة مع الأذواق الحديثة في جمهورية التشيك في التسعينيات. تعتبر اليوم واحدة من الكعك الأكثر شعبية في هذا الجزء من أوروبا.
ما يميز كعكة مارلينكا هو المذاق الغني للعسل والكراميل، الذي يمتزج بشكل مثالي مع البسكويت متعدد الطبقات، وكل طبقة مغمورة بكريمة الكراميل الكريمية. بفضل قوامها الرائع ومذاقها الخفيف ولكن المتميز، فإن كعكة مارلينكا تُبهج الجميع - من الأصغر إلى الأشخاص الأكثر تطلبًا للحلويات.
هيكلها وطعمها الغني يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو الاحتفالات أو كنهاية حلوة لوجبة غداء فاخرة.
كعكة مارلينكا محلية الصنع
المكونات
- 400 جرام دقيق عادي
- 200 غرام من السكر
- 150 جرام زبدة
- 3 ملاعق عسل
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الخل للكريم:
- 600 غرام من الحليب المكثف (بالكراميل)
- 300 غرام من الزبدة
- 100 جرام جوز مفروم للتزيين
الاتجاهات
- تحضير العجينة: ذوّبي الزبدة والسكر والعسل في وعاء كبير على البخار حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم يرفع عن النار ويقلب في صودا الخبز والخل. عندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي البيض وأضيفي الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة ناعمة.
- طبقات الخبز: قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية. افردي كل جزء ليناسب حجم قالب الكيك (قطره حوالي 24 سم). تُخبز كل طبقة على حدة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. السماح للطبقات لتبرد.
- الكريمة: اخفقي الزبدة في الخلاط، ثم أضيفي الحليب المكثف المكرمل ببطء للحصول على خليط كريمي.
- تجميع الكيك: دهن كل طبقة بالكريمة ووضع واحدة فوق الأخرى. وزعي الكمية المتبقية من الكريمة على الوجه والجوانب، ثم زيني الكيك بالجوز المفروم.
- التبريد: ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، لتتشرب النكهات وتنضج الكيكة.
تعتبر كعكة مارلينكا إضافة مثالية لأي مناسبة احتفالية أو غداء عائلي. من المؤكد أن قوامها الرقيق ومذاقها الغني سوف يسحرك بالتأكيد، وسوف ينبهر ضيوفك بمدى إتقانك لإعداد هذه الحلوى البسيطة والفاخرة.
