هل سبق لك أن اشتريت قرنبيطًا - جميلًا ومتماسكًا - ولكن بعد بضعة أيام في الثلاجة أصبح طريًا، أو بنيًا فاتحًا، أو حتى ذا رائحة كريهة؟ لماذا يفسد القرنبيط بهذه السرعة؟ كيف تُخزن القرنبيط بشكل صحيح؟
لماذا من المهم أن نتعلم كيفية التخزين بشكل صحيح قرنبيطالقرنبيط من الخضراوات التي يستخدمها الكثيرون كمكوّن رئيسي في الحساء والأطباق الجانبية والهريس. وللحفاظ عليه بأفضل حال، من الضروري طهيه فور شرائه. التحضير والتخزين بشكل صحيح.
ما الذي يجب البحث عنه عند شراء القرنبيط
عند اختيار القرنبيط، من المهم فحص كل رأس بعناية. يجب أن يكون اللون نقيًا، أبيض كالثلج أو كريميًا قليلاً. لا يوجد بقع صفراء أو بنيةيجب أن يكون الهيكل متماسكًا وثابتًا، دون أجزاء ناعمة تغرق بسرعة تحت الأصابع.
أوراق خضراء طازجة ومشدودة، التي تعانق الرأس، هي علامة على أن القرنبيط طازج حقًا. إذا كانت الأوراق ذابلة أو مصفرةلقد تم حصاد النبات لبعض الوقت.
لا تتجاهل الرائحة أيضًا رائحة لطيفة وخفيفة تعني أن القرنبيط لا يزال بحالة جيدة. إذا لاحظتَ رائحة قوية أو حامضة، فمن الأفضل عدم شرائه.
كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح؟
قبل التخزين، لا تغسل القرنبيط أبدًا. لا تغسلالرطوبة بين الأزهار الفردية تُسرّع نمو العفن والتعفن. إذا كان القرنبيط ملفوفة بورق القصديرافتح العبوة قليلًا أو اثقبها ببعض الثقوب الصغيرة للسماح بتدفق الهواء.
من الأفضل أن ملفوفة في منشفة مطبخ جافة أو في ورق يمتص الرطوبة الزائدة. ضعه في درج الخضراوات. ثلاجةمع توجيه الساق لأعلى، مما يمنع تجمع قطرات الرطوبة بين الزهيرات. يمكن أن يبقى القرنبيط طازجًا لمدة تصل إلى عشرة أيام عند تخزينه بهذه الطريقة.
كيفية تخزين القرنبيط المقطع بشكل صحيح
إذا كنت قد قسمت القرنبيط إلى زهرات منفصلة، فجففها جيدًا أولًا بمنشفة ورقية. ثم خزّنها في وعاء بلاستيكي بغطاء، مع وضع ورق جاف في أسفله، أو في كيس ذي ثقوب صغيرة.
ومن المهم أن الابتعاد عن الفاكهة، التي تُصدر غاز الإيثيلين، مثل التفاح والموز. يُسرّع هذا الغاز تلف الخضراوات بشكل ملحوظ. في الثلاجة، ستبقى الأزهار المُحضّرة بهذه الطريقة صالحة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
تجميد القرنبيط للاستخدام طويل الأمد
إذا كنت لا تخطط لاستخدامه قريبًا، يمكنك تجميد القرنبيط دون أي مشكلة. أولًا، قسّم القرنبيط إلى زهرات صغيرة واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم تبييض - اطهيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم انقليها على الفور إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي.
بمجرد أن تبرد تمامًا، جففها برفق ثم رتبها على صينية في طبقة واحدة. تجميد لمدة لا تقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعاتحتى يجف تمامًا. بعد ذلك، انقله إلى كيس أو وعاء، وأغلقه بإحكام، واكتب التاريخ على الملصق. في المُجمد، يبقى القرنبيط صالحًا للاستخدام لمدة تقارب ثمانية أشهر.
إذابة تجميد القرنبيط قبل الطهي
عندما تريد استخدامه، قم بإذابته ببطء في الثلاجة. سيساعده هذا على الحفاظ على قوامه الصلب. إذا كنتِ مستعجلة، يمكنكِ تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين.
لإذابة سريعة، يمكنكِ وضعه في الميكروويف على وضعية الإذابة لبضع لحظات، ولكن احرصي على عدم طهيه. بعد إذابته، يمكنكِ استخدامه للطهي، أو التحميص، أو الخبز، أو تحضير هريس كريمي.
فوائد التخزين السليم
يُساعد تخزين القرنبيط بشكل صحيح على الحفاظ على نكهته المميزة وصلابته وجميع عناصره الغذائية. كما يُقلل من هدر الطعام من خلال الحفاظ على نضارته لفترة أطول.
