عندما تستيقظ في الصباح وتحلم بوجبة إفطار ستكون أفضل مع القهوة، ليس هناك شعور أفضل من تناول كعكة الوافل الرقيقة تمامًا. على الرغم من أن صنع الوافل يبدو بسيطًا للوهلة الأولى - الدقيق والحليب والبيض والقليل من السكر - إلا أن هناك مكونًا واحدًا يلعب دورًا رئيسيًا في جعل الوافل رقيقًا حقًا. إذن ما هو السر؟
المكون السري لأرقى الفطائر
الحيلة هي في الواقع استخدام مكونين رئيسيين يعملان كرافعة للعجين: مسحوق الخبز وصودا الخبز. يعد مسحوق الخبز مكونًا قياسيًا موجودًا في كل وصفات الوافل تقريبًا. يعمل عن طريق إطلاق ثاني أكسيد الكربون عندما يتلامس مع المكونات الرطبة، مما يسبب فقاعات تجعل العجين خفيفًا وجيد التهوية.
تضيف صودا الخبز قوة إضافية لأنها تتفاعل مع الأحماض الموجودة في العجين (مثل الزبادي أو اللبن أو عصير الليمون) لتكوين المزيد من الفقاعات. والنتيجة هي عجينة خفيفة تتمدد وتصبح رقيقة للغاية عند تسخينها.
سر آخر مهم: فصل البياض والصفار
أسلوب آخر غالبًا ما يتم تجاهله هو فصل البيض. بدلًا من خلط البيض في الخليط، حاول فصل الصفار عن البياض. يُمزج صفار البيض مع العجينة، ويُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة ثم يُطوى برفق في نهاية تحضير العجينة. تضيف هذه الخطوة المزيد من الهواء حيث أن خفق بياض البيض يخلق فقاعات هواء صغيرة تزيد من حجم الخليط.
اللبن أو الزبادي
بينما يمكنك استخدام الحليب العادي، فإن استخدام اللبن أو الزبادي يوفر حموضة إضافية لمساعدة صودا الخبز على العمل بشكل أفضل. وفي الوقت نفسه، يضيف هذا المكون الحامض أيضًا رائحة خاصة وطعمًا غنيًا للعجين، مما يجعل الفطائر أكثر عصارة.
القليل من الفانيليا والزبدة المذابة
على الرغم من أن هذا ليس العنصر السري للنفش، إلا أنه لا ينبغي لنا أن نتجاهل أهمية النكهة. إن إضافة مستخلص الفانيليا والقليل من الزبدة المذابة سيعزز نكهة الفطائر ويمنحها ملمسًا غنيًا بينما تظل رقيقًا وخفيفًا.
كيفية الحصول على الفطائر المثالية؟
ولذلك فإن سر الوافل الأكثر رقة يكمن في مزيج من التقنيات والمكونات. يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز معًا لخلق ارتفاع مثالي للعجين، بينما يضيف بياض البيض النعومة اللازمة للحصول على قوام خفيف. أضف اللبن للحصول على الحموضة وبعض الفانيليا للنكهة، وستقوم بإعداد الفطائر التي ستكون الفائز في أي وجبة إفطار.
جرب هذه الحيل واستمتع بأرقى أنواع الوافل التي خبزتها على الإطلاق!
