يعد تحضير شريحة اللحم المثالية فنًا يتطلب الدقة والاهتمام بالتفاصيل وبعض مهارات الطهي. سواء كنت من محبي الشواية أو تفضل الطهي في المطبخ، هناك خطوات وتقنيات معينة ستساعدك على تحقيق نتائج رائعة. في هذه المقالة، سنستكشف أسرار الحصول على شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي تتميز بالعصارة والنكهة والمناسبة تمامًا. اتبع نصائحنا وكن محترفًا في تحضير شرائح اللحم التي ستسعد جميع الذواقة.
إن شواء شريحة لحم أمر صحيح فن، لكنك ستفاجأ بمدى بساطة الأمر حقًا. نحن نزيل الخرافات من الحقائق ونأخذك في الطريق إلى شريحة اللحم المثالية.
هل أنت مستعد لتعلم كيفية شواء شريحة اللحم المثالية؟
سيوضح لك الشيف جان بيير كيفية القيام بذلك - بدون أخطاء. خمسة أشياء مهمة:
1. لا تضيعي الوقت في إخراج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 20 دقيقة من طهيها. هذا لا يجلب أي فوائد.
2. لا تنتظر حتى اللحظة الأخيرة لتملحها. أضف الملح قبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز (وأفضل قبل يوم أو يومين).
3. استخدمي مقياس حرارة جيد للحوم لأن الضغط بإبهامك لا يجدي نفعاً!
4. التحميص لا يحتفظ بالعصائر الموجودة في اللحم (الغرض منه هو تكوين قشرة لذيذة).
5. اترك شريحة اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل بعد الطهي قبل التقطيع.
كيف لطهي شريحة لحم
المكونات
- شريحة لحم تزن حوالي 450 جرامًا وسمكها حوالي 4.5 سم
- سمنة
- الزعتر الطازج
- القفلوط الكراث الأندلسي
- ثوم
- الزبدة المذابة
الاتجاهات
- إذا كان سمكه أكثر من 2.5 سم:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- سخني مقلاة إلى 200 درجة مئوية مع زيت الأفوكادو أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني.
- اطهي شريحة اللحم لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب، ثم انقلها إلى الفرن لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب.
- أخرجه من الفرن وأكمل الطهي في المقلاة.
- لا تنس التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
- بالنسبة لشريحة لحم نادرة (سيئة النضج)، أخرجها من المقلاة عند درجة حرارة 46 درجة مئوية (بعد الراحة، ستكون درجة حرارة شريحة اللحم 52 درجة مئوية مثالية).
- أضف الزبدة والزعتر الطازج والكراث والثوم واسكب الزبدة المذابة فوق شريحة اللحم لإنهاء الطهي وتكوين قشرة جميلة. إذا كان أرق من 2.5 سم:
- العملية هي نفسها المذكورة أعلاه، لكن اترك الفرن مشتعلًا واستمر في طهي شريحة اللحم في المقلاة.
- بعد 4-5 دقائق، أضيفي الزبدة والزعتر الطازج والكراث والثوم واسكبي الزبدة المذابة فوق شريحة اللحم لإنهاء الطهي وتكوين قشرة جميلة.
