البطاطس، هذا العنصر الذي لا غنى عنه في المطبخ، غالبا ما تعاني من مشاكل بسبب إنباتها، مما يقصر من عمرها الإنتاجي. ولكن هناك خدعة لا يعرفها الجميع: ما عليك سوى إضافة مكون واحد موجود في كل منزل، وسوف يصبح التبرعم شيئًا من الماضي. تريد أن تعرف بالضبط ما يجب القيام به؟ واصل القراءة!
يعتبر فصلي الخريف والشتاء من الأوقات المثالية لتناول البطاطس، لكن عدوها الأكبر هو براعمها. على الرغم من أن هذه العملية قد تتم بشكل طبيعي، إلا أن البطاطس المنبتة تفقد نكهتها وملمسها ومغذياتها. الحل؟ استخدم التفاح! هذا المزيج الذي يبدو غير عادي هو في الواقع فعال للغاية. ينبعث من التفاح غاز الإيثيلين، وهو الغاز الذي يمنع البطاطس من الإنبات. إذا قمت بتخزين البطاطس مع التفاح في كيس أو سلة، فإنها ستبقى طازجة لمدة تصل إلى شهرين.
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح
- درجة حرارة: تعتبر البطاطس مناسبة بشكل أفضل لبيئة باردة ومظلمة وجافة مع درجة حرارة تتراوح بين 7 درجات مئوية و15 درجة مئوية. الأماكن المثالية هي الأقبية أو المرائب.
- أكياس: استخدمي الأكياس الورقية أو القماشية بدلاً من الأكياس البلاستيكية التي تحتفظ بالرطوبة. هذه تسمح للهواء بالدوران ومنع التعفن.
- بدون ثلاجة: يعمل التبريد على إبطاء عملية التعفن، ولكنه يحول نشا البطاطس إلى سكر، مما يسبب طعمًا حلوًا غير مرغوب فيه.
مهم:
لا تقم أبدًا بتخزين البطاطس مع البصل. على الرغم من أنهما غالبًا ما يتم تخزينهما معًا في مخزن المؤن، إلا أن الغازات المنبعثة من البصل تعمل على تسريع عملية إنبات البطاطس.
هل البطاطس النابتة آمنة للأكل؟
البطاطس التي بدأت في التبرعم ليست بالضرورة خطرة، لكنها تتطلب المزيد من الاهتمام. تحتوي البراعم على السولانين وغيره من الجليكوالكالويدات، وهي مواد دفاعية طبيعية للبطاطس، ويمكن أن تسبب الكميات الكبيرة مشاكل في الجهاز الهضمي أو الصداع. إذا كانت البراعم قصيرة والبطاطس ليست طرية أو خضراء، فما عليك سوى إزالتها بالسكين قبل الاستخدام. ومع ذلك، إذا كانت البطاطس طرية بالفعل أو مجعدة أو خضراء، فمن الأفضل التخلص منها، حيث قد تكون المواد السامة بالفعل بتركيزات أعلى في هذه الحالة. من الأفضل دائمًا استخدام البطاطس عندما تكون طازجة ومتماسكة.
المزيد من النصائح لتخزين الطعام
الموز: لف السيقان بورق الألمنيوم لإبطاء نضجها.
الجزر والخضروات الجذرية الأخرى: تخزينها في الرمال لمنع الجفاف.
الجبن: بعد الفتح، قم بتغليفها في ورق البرشمان بدلاً من الغلاف البلاستيكي لإطالة عمر الصلاحية.
الخضار الورقية: تحافظ رقائق الألومنيوم على الخس والبروكلي والكرفس طازجة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
لماذا يعمل هذا؟
كل شيء في التفاصيل. إن التخزين السليم للأغذية لا يؤدي إلى إطالة مدة صلاحيتها فحسب، بل يحافظ أيضًا على مذاقها وقيمتها الغذائية. التخطيط الفعال يعني تقليل إهدار الطعام وزيادة التوفير في ميزانية الأسرة.
من كان يظن أن سر البطاطس الطازجة طويلة الأمد يمكن أن يكون بهذه البساطة؟ أضف التفاح، وتأكد من التخزين المناسب واستمتع بالبطاطس اللذيذة دائمًا. مع هذه النصائح البسيطة والفعالة، ستصبح محترفًا حقيقيًا في تخزين الطعام!
