هل سبق لك أن قضمت خيارة وفوجئت بمذاقها المر؟ كيف يمكنك إزالة المرارة في دقائق معدودة وإضافتها إلى سلطتك دون قلق؟ لن يكون الخيار المر مشكلة بعد الآن!
لا يوجد شيء أسوأ من الخيار المر في السلطة! خيار للوهلة الأولى، تبدو خالية من العيوب. إنها طازجة، صلبة، وجذابة بلونها الأخضر المميز، مما يبشّر بطعم خفيف وعصير. لكن في بعض الأحيان، عند اللقمة الأولى، تفاجئك بنكهة مميزة. مرارة، مما يفسد كل الجهد المبذول في إعداد وجبة الطعام.
يعتقد الكثير من الناس أنه أمر مرير خيار مكسورة أو غير صالحة للاستهلاكلكن الحقيقة ليست بهذه الدرجة من الإثارة. فالطعم المر ناتج عن مواد طبيعية تتراكم بشكل رئيسي في الأطراف وتحت القشرة مباشرة. تتطور هذه المركبات إذا تعرض الخيار للجفاف أو الحرارة أو أي ضغوط أخرى أثناء نموه.
على الرغم من المرارة إنه ليس خطيرًا إنه أمر مزعج لدرجة أن الكثيرين يفضلون التخلص منه فورًا. لكن لا داعي لذلك، فهناك حيلة فعّالة تُزيل الطعم المر بسرعة.
كيفية إزالة الطعم المر بحيلة بسيطة؟
عندما تحضر خيارًا إلى المنزل، اغسله جيدًا أولًا. إغسله اغسل الخيار بالماء البارد. ثم، باستخدام سكين مطبخ، اقطع الجزء العلوي بعناية، بعرض سنتيمتر واحد تقريبًا. هذا الجزء المقطوع أساسي للخطوة التالية. استخدمه لفرك سطح الخيار المقطوع بحركة دائرية. بعد لحظات، ستلاحظ رغوة بيضاء كثيفة تبدأ في التكوّن على الجزء المقطوع.
هذه الرغوة تعني أن المرارة إطلاق المواد من الداخل. استمر في الفرك لمدة نصف دقيقة تقريبًا لإزالة أكبر قدر ممكن من المرارة. عندما تتوقف الرغوة عن التكون، امسحها بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة، ثم اشطف الخيار مرة أخرى بالماء البارد. بعد ذلك، الطعم أكثر متعة بكثير وصالحة للاستهلاك.
ماذا يعني ظهور الرغوة على الجزء المقطوع من الخيار؟
الرغوة البيضاء التي تتكون أثناء الاحتكاك ليست خطيرة، بل هي مادة غير ضارة تمامًا. رد فعل طبيعي بين عصائر المخلل والاحتكاك الميكانيكي. هذا يُطلق المركبات المُرّة إلى السطح. عند مسحها وشطفها، تُزال معظم المرارة.
إذا تشكلت رغوة كثيفة، فهذا دليل على وجود مرارة أكبر في الخيار، لذا من المهم جدًا تنفيذ العملية بدقة. ستندهش من نجاحها.
كيفية اختيار ألذ خيار؟
يمكنك تقليل احتمالية إحضار خيار مُر إلى المنزل عند شرائه. اختر الأنواع التي لون أخضر متساويبدون بقع صفراء أو أطراف طرية. يجب أن تكون صلبة ومشدودة عند اللمس.
إذا كنت لا تنوي استخدامها على الفور، قم بتخزينها في ثلاجةيُفضّل وضعها في درج الخضراوات. لا تغسلها قبل الطهي، فالرطوبة تُسرّع تلفها وطراوتها.