هل يخطر في بالك أيضًا أن البيتزا التي تحضرها في المنزل لا تكون مقرمشة ولذيذة أبدًا مثل تلك الموجودة في مطعم البيتزا؟ ماذا تفعل الخطأ؟
صنع البيتزا سهل للغاية للوهلة الأولى مهمة سهلة - اعجن العجينة وغطيها بصلصة الطماطم ورشيها بالجبن وأضيفي لحم الخنزير والأوريجانو. ولكن على الرغم من أنه طبق بسيط للغاية، إلا أن بعض التفاصيل الصغيرة هي المفتاح لجعل البيتزا محلية الصنع مثالية حقًا.
في كثير من الأحيان أنت تفاصيل صغيرة يقررون ما إذا كانت البيتزا ستكون مقرمشة أم لا.
دعونا نلقي نظرة على الأخطاء الأكثر شيوعًا التي نرتكبها عند تحضير البيتزا في المنزل، وكيف يمكننا تجنبها.
هل أنت من أشد المعجبين بالجبن وتعتقد أنه لا يمكنك تناول الكثير منه أبدًا؟
هذا هو المكان الذي يمكن فيه إخفاء أحد أكبر الأخطاء، والتي بسببها لا تصبح البيتزا الخاصة بك مثالية. الكثير من الجبن، وخاصة موزاريلايمكن أن يتسبب في ذوبان الجبن وإطلاق الكثير من السوائل أثناء الخبز. وهذا يعني أن العجينة ستصبح طرية ورطبة وليست مقرمشة كما ينبغي. وينطبق الشيء نفسه على الأجبان شبه الصلبة مثل جودة، والتي يمكن أن تؤدي الإفراط في نقع العجين بالدهون.
هل ترغبين في الحصول على عجينة رقيقة ومقرمشة، لكن الحشوة تنتهي دائمًا على صينية الخبز؟
يعد طرح العجينة خطوة مهمة في صنع البيتزا. المفتاح هو تمديد العجينة بحركات لطيفة لإبقائها مرنة وجيدة التهوية. مستحيل لا تستخدم الأسطوانة ، لأن هذا سوف يضغط العجين كثيرًا ويفقد الخفة التي نريد تحقيقها. تأكد أيضًا من أن العجينة في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك سيسهل دحرجتها دون تمزيقها.
من منا لا يحب البيتزا التي تحتوي على الكثير من الإضافات؟
الكثير من الحشو يمكن أن يتسبب في عدم خبز العجين بشكل صحيح ومقرمش. المزيد من المكونات يعني المزيد من الوزن والمزيد من الرطوبة، مما يؤدي إلى الحصول على عجينة طرية لا تُخبز بشكل صحيح. بدلًا من أن تكون البيتزا مقرمشة، ستتفتت وستحتاج إلى أدوات لتناولها. من الأفضل ترك بعض أجزاء البيتزا بدون الطبقة حتى تتنفس العجينة وتحافظ على قرمشتها.
هل تُحدث درجة حرارة الخبز المناسبة فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية للبيتزا؟
أحد أكبر الأسرار للحصول على بيتزا مثالية في المنزل هو تسخين المقلاة جيدًا قبل الخبز. ضعي صينية الخبز في الفرن وسخنيها معه. ثم انقلي البيتزا المجهزة بعناية إلى صينية الخبز الساخنة واخبزيها. سيضمن ذلك خبز الجزء السفلي من العجينة بسرعة وبشكل متساوٍ، مما يضمن قرمشتها.
لماذا تظهر البيتزا في مطاعم البيتزا بشكل مثالي؟
لأنها تُخبز في درجات حرارة عالية جدًا! في مطاعم البيتزا، يتم خبز البيتزا عند درجة حرارة تبلغ حوالي 300 درجة مئوية، وهو أمر غير ممكن دائمًا باستخدام الأفران المنزلية. ولكن لتحقيق تأثير مماثل، قم بتسخين الفرن مسبقًا 250 درجة على الأقل مئوية. بهذه الطريقة، سيتم خبز البيتزا الخاصة بك في عشر دقائق فقط، وستكون النتيجة عجينة مقرمشة وحشوة طرية. إذا كنت تريد المزيد من القرمشة، قم بخبز البيتزا على أدنى مستوى من الفرن.
