يعد الثلج من الأشياء اليومية التي نادرًا ما نلقي عليها أكثر من نظرة سريعة - حتى تتعطل ماكينة صنع الثلج في منتصف اليوم الأكثر سخونة في أحد المطاعم، أو تنتهي مكعبات الثلج المثقوبة في مشروباتنا.
أولئك ثقوب في الجليدهذه المياه المتجمدة، التي غالبًا ما نجدها في المطاعم والحانات، ليست مجرد صدفة أو تجربة جمالية أجراها مهندسٌ ممل. بل تكمن وراءها عِلمٌ مُتعمّقٌ يشمل الديناميكا الحرارية والاقتصاد، وحتى معايير السلامة. نعم، هذه القطعة البريئة من الماء المتجمد هي ثمرة ثورة صناعية صغيرة حقيقية.
كيف يتم صنع مكعبات الثلج المثقوبة؟
لنبدأ: هذا النوع من الجليد يسمى الجليد المجوف, رصاصة جليدية, الجليد الأنبوبي أو بسيطة الجليد التجاري - ولكن إذا ذكّرك هذا الشكل بكعكة دونات مجمدة، فأنت لست وحدك. هذا الشكل ليس مجرد صدفة أو نزوة تصميم، بل هو... نتيجة لطريقة عمل آلات صنع الثلج التجارية.
بدلاً من تجميد الماء ببطء في قوالب مثل الفريزر المنزلي، تستخدم الآلات التجارية سطحًا أسطوانيًا معدنيًا باردًا (يُسمى المبخر)، وبعد ذلك يتم رش الماء برفق. ويبدأ هذا على الفور التجميد في طبقات من الخارج إلى الداخلعندما يصبح الجليد سميكًا بدرجة كافية، ستقوم الآلة دافئ قليلا، مما يجعل الجليد الاستقالة و- ها هو ذا- مكعب ثلج مجوف ليس مكعبًا ولا جليدًا، بل تحفة هندسية صغيرة حقيقية.
لماذا تحب المطاعم مكعبات الثلج هذه؟
1. تبريد سريع وفعال
أكبر ميزة للجليد المجوف هي زيادة مساحة السطح، الذي يتلامس مع السائل. الاتصال الأكبر يعني تبريد أسرع للمشروبدون تخفيفه فورًا. هذا يعني أن مشروب الجن والتونيك الخاص بك لا يبدو طازجًا فحسب، بل هو كذلك بالفعل.
2. مثالي للكوكتيلات
على عكس الثلج المجروش، الذي يذوب بسرعة ويحول الكوكتيل في كثير من الأحيان إلى حساء الجليد الحزين، هو الجليد الرصاصي أكثر إحكاما و قابل للذوبان ببطءمثالي للرج والتصفية والتقديم دون أن تلتصق قطع الثلج بلسانك.
3. السرعة والإنتاج الضخم
المطاعم تحتاج كميات كبيرة من الجليد - فورًا. وهذا الشكل هو الذي يسمح أسرع إنتاجلا داعي للانتظار لمدة 8 ساعات حتى تتجمد صينية واحدة - نحن نتحدث عن الكميات الصناعية بالدقائقالجليد المجوف أيضا يسقط من الأسطوانة بسهولة أكبر، مما يعني صيانة أقل ومضاعفات أقل.
4. النسبة المثالية من الثلج للمشروب
هذا الثلج لا يبرد مشروبك فحسب، بل إنه يفعل ذلك أيضًا دون إزاحة الكثير من السوائلوهذا يعني: أن الضيف لا يشعر بالغش لأنه حصل على كمية من الثلج أكبر من المشروبات، وفي نفس الوقت تكون كل رشفة مبردة بشكل مثالي.
5. توفير المياه والسلامة
تستهلك آلات صنع الثلج التجارية كمية أقل من الماء لكل مكعب - لأنه مجوف، لا يُستهلك الماء بكامل حجمه. علاوة على ذلك، يُفترض أن هذه المكعبات خطر الاختناق أقل إذا وقع حادث، فقد يسمح الثقب بمرور بعض الهواء على الأقل. قد يكون الأمر مخيفًا بعض الشيء، ولكنه مفيد.
لماذا لا نستطيع العثور على هذا الجليد في المنزل؟
إجابة مختصرة: فعالية التكلفة. يجب أن تكون الثلاجات المنزلية بسيطة وموثوقة ورخيصةلهذا السبب لديهم هلالي الشكل مكعبات الثلج المشكلة في قالب منحني يسمح إخراج الجليد بشكل أسهل عن طريق تحريك المقبض.
حتى هذا الشكل له مزاياه: أقل تناثرًا، ومرآة أكثر اكتمالًاتوافق ممتاز مع موزعات المياه. هذا يعني أن ثلاجتك لا تُنفق الكثير، بل تعمل بميزانية محدودة.
أين يمكننا العثور على الجليد المجوف؟
- في الطائرات:تستخدم معظم شركات الطيران الثلج التجاري الجاهز المزود بثقب - ولا، ليس بسبب الضغط أو الاضطرابات.
- في الفنادق:آلات صنع الثلج في الممرات؟ نفس التقنية المستخدمة في المطاعم.
- في الأجهزة المنزلية النادرة:تسمح النطاقات السعرية الأعلى لآلات صنع الثلج المستقلة بالفعل بصنع الثلج الرصاصي، ولكن السعر أعلى بشكل كبير.
آخر تحديث 2025-06-26 / روابط تابعة / مصدر الصورة: Amazon Product Advertising API
هل يجب علينا استخدام هذا الثلج في المنزل أيضًا؟
يعتمد الأمر على ذلك. إذا كنتَ نادلًا منزليًا أو لديكَ زوارٌ دائمون ترغب في إبهارهم، فنعم - إن الاستثمار في آلة صنع الثلج الرصاصي أمر منطقي. تبريد سريع، قيمة جمالية، تخفيف أقل.
ولكن بالنسبة للأسرة المتوسطة؟ ليس بالضرورة. مكعبات كبيرة، كرات الثلج، أو مكعبات كلاسيكية - كل منها لها مزاياها.
باختصار: الثلج المجوف أكثر بكثير من مجرد ماء متجمد، مع لمسة تصميمية مميزة. إنه ثمرة عقود من التطوير والعلم ومتطلبات الحياة اليومية في المطاعم. وفي المرة القادمة التي ترتشف فيها مشروبًا في البار، توقف لحظة لتتأمل هذه المعجزة الصغيرة المتجمدة. على الأقل، لديك الآن موضوع رائع للحديث عنه على العشاء. (ولكن ربما تتجنب قصة الصرصور).
