هل تقومين دائمًا بتسخين الفرن قبل الخبز؟ هل تساءلت يوما ما إذا كان هذا ضروريا حقا؟
يعتقد الكثير من الناس أن تسخين الفرن قبل الخبز أمر بديهي، لكن هذا ليس صحيحًا دائمًا. في الواقع، الجواب على سؤال ما إذا كان يجب عليك تسخين الفرن قبل الخبز هو يعتمد على عوامل كثيرةبما في ذلك نوع الطعام الذي تقوم بتحضيره وخصائص الفرن الخاص بك.
لماذا نقوم بتسخين الفرن؟
تسخين الفرن له عدة وظائف مهمة:
- درجة حرارة موحدة: يضمن الفرن المسخن مسبقاً أن تكون درجة الحرارة موحدة في جميع أنحاء الغرفة. هذا أمر بالغ الأهمية حتى للخبز.
- البدء الفوري للخبز: عندما يتم وضع الطعام في الفرن المسخن مسبقاً، يبدأ الطهي على الفور. وهذا مهم في الوصفات التي يكون فيها وقت الخبز حرجًا، مثل المعجنات والخبز وأنواع معينة من اللحوم.
- تقليل وقت الخبز: يتيح الفرن المسخن مسبقًا طهي الطعام بشكل أسرع وأكثر كفاءة، وهو أمر مهم بشكل خاص للوصفات الحساسة للوقت.
متى يكون من الضروري تسخين الفرن؟
المعجنات والخبز: تتطلب الوصفات التي تتضمن المعجنات والخبز عادةً فرنًا مسخنًا مسبقًا. وهذا يضمن أن العجين يرتفع بشكل صحيح ويطور بنيته. بدون فرن مسخن مسبقاً، قد تظل المعجنات مخبوزة بشكل غير متساوٍ أو جافة جدًا.
لحمة: يتطلب طهي قطع كبيرة من اللحم، مثل المشوي، فرنًا مسخنًا مسبقًا. يؤدي ذلك إلى تحمير الجزء الخارجي من اللحم بسرعة، مما يساعد على الاحتفاظ بالعصائر ويحافظ على عصارة اللحم.
الأطباق الحساسة: بعض الأطباق، مثل السوفليه أو الكيش، حساسة جدًا لدرجة الحرارة. يضمن الفرن المسخن مسبقًا خبزًا متساويًا ويمنع الطبق من الانهيار أو الخبز بشكل غير متساوٍ.
متى يمكنك تخطي تسخين الفرن؟
تحميص بطيء: الأطباق التي تتطلب طهيًا بطيئًا عند درجة حرارة منخفضة، مثل الأوعية المقاومة للحرارة أو اللحوم المشوية ببطء، لا تتطلب عادةً فرنًا مسخنًا مسبقًا. في هذه الحالات، يكون الهدف هو تسخين الطعام ببطء وتكوين نكهة غنية.
الأطباق المعدة مسبقاً: إذا كنت تخبز أطعمة جاهزة للأكل مثل البيتزا المجمدة أو الوجبات الجاهزة للأكل، فإن تعليمات الشركة المصنعة غالبًا لا تتطلب فرنًا مسخنًا مسبقًا. وذلك لأن هذه المنتجات مصممة للخبز بكفاءة حتى بدون التسخين المسبق.
بسكويت: توصي بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط ببدء عملية الخبز في فرن بارد بسكويت ينتشرون بالتساوي ويحصلون على الملمس الصحيح.
