هل تبحثين عن وصفة بسيطة ولكن متطورة يمكنك تحضيرها بسرعة في المنزل؟ يقدم جوردون رامزي، الشيف العالمي الشهير، وصفته لدجاج الكاكاتور.
جوردون رامزي، مشهور عالميًا طاهاكتسب على مر السنين سمعة باعتباره طاهيًا استثنائيًا يجمع بين شغف المطبخ والانضباط والابتكار الذي لا هوادة فيه. أصبحت عروضه وكتبه ومطاعمه مرادف للجودة العالية والتميز.
هذه المرة قام بإعداد وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للغاية لدجاج الكاكياتوري والتي يمكنك أيضًا تحضيرها في المنزل، بغض النظر عن مهاراتك في الطبخ. دجاج كاتشياتور، والذي يُترجم إلى "دجاج الصياد"، هو طبق إيطالي تقليدي, الذي يجمع بين النكهات الغنية للطماطم والفلفل والثوم والأعشاب.
كاتكاتوري الدجاج
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص من الثوم، مفروم
- 200 غرام من الفطر
- طماطم كرزية
- زيتون
- نبات الكبر
- 1 علبة طماطم مقطعة (400 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم
الاتجاهات
1. تحضير الدجاج أولا وقبل كل شيء، من الضروري غسل وتجفيف أفخاذ الدجاج جيدا. ثم نتبلهم بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي زيت الزيتون. ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. ثم اقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر. عندما تنضج أفخاذ الدجاج جيدًا، نخرجها من المقلاة ونضعها جانبًا.2. تحضير الخضار في نفس المقلاة التي طبخت فيها الدجاج، أضيفي القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر واقلي البصل على نار متوسطة. عندما يصبح البصل بنياً ذهبياً وناعماً، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة الثوم. ثم أضيفي الفطر والطماطم الكرزية. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني قليلاً.
3. تحضير الصلصة عندما تُقلى الخضروات جيدًا، تُضاف علبة شرائح الطماطم، ومعجون الطماطم، والأوريجانو المجفف، والزعتر، وورق الغار إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واغليه. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتمتزج النكهات وتكثف الصلصة قليلًا.
4. الجمع بين الأطباق عندما تصبح الصلصة جاهزة، أعيدي أفخاذ الدجاج إلى المقلاة. تأكد من أن الفخذين مغطى جيدًا بالصلصة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وينضج. تحقق من حين لآخر وأضف القليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.
عندما يصبح دجاج الكاكياتوري جاهزًا، رشيه بالبقدونس المفروم الطازج للحصول على نضارة ونكهة إضافية. يُقدّم الطبق ساخنًا إلى جانب عصيدة من دقيق الذرة أو الجنوكتشي أو المعكرونة العريضة التي تمتص صلصة الطماطم الغنية بشكل مثالي.
