انسَ الوجبات الخفيفة التجارية المملة والجافة التي تُقدم في وقت متأخر من الليل والتي لا تُستخدم في الواقع إلا كمنصة للثرثرة والتعليقات السلبية العدوانية من الضيوف. يعد خبز عيد الفصح المصنوع منزليًا عملًا فنيًا خالصًا - في الطعم والمظهر والملمس. عندما تضعها على الطاولة، فإن السؤال لم يعد ما هي، بل متى ستكون القطعة التالية ملكي. ونعم، سوف يتوهج موجز Instagram الخاص بك مثل يوم أحد الفصح عند شروق الشمس.
لماذا خبز عيد الفصح? إذا كنت تتساءل لماذا تبدو حلوياتك في كل عطلة وكأنها لقطات أرشيفية من عام 1987، فهذه الوصفة تناسبك. ليس الأمر بسيطًا للغاية فحسب (اقرأ: خالٍ من التوتر وبدون فلسفة غير ضرورية)، ولكن النتيجة مذهلة في التصوير الفوتوغرافي. التقليد؟ بالطبع. ولكن مع القليل من المقاومة الصحية - لأنه إذا كان هناك وقت للتجديد، فهو عيد الفصح. أيضا للعجين.
العجينة فاخرة مثل عطلة نهاية الأسبوع في بروفانس - زبدانية، ناعمة، مع القدر المناسب من الحلاوة. الزبيب يوفر نكهات حنينية، والمشمش يوفر نضارة فاكهية، والجوز... حسنًا، لهذا العطر الأساسي أزمةحتى تعرف أنه حقيقي.
خبز عيد الفصح
المكونات
بيضتان كبيرتان 60 غرام سكر 200 مل حليب دافئ 200 مل ماء دافئ 8 غرام خميرة جافة 600-650 غرام دقيق أبيض (ناعم، متعدد الاستخدامات) ملعقة صغيرة ملح 100 غرام زبدة طرية (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة) 100 غرام زبيب 100 غرام مشمش مجفف مفروم 100 غرام جوز مفرومالاتجاهات
- تحضير الخميرة: صب 200 مل من الحليب الدافئ (حوالي 38-40 درجة مئوية) في وعاء صغير وأضف 8 غرام من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر (طرحها من 60 غرام المقاسة). اخلطي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا لتنشيط الخميرة. يجب أن يصبح الخليط رغويًا.
- تحضير الخليط الأساسي: نخفق بيضتين في وعاء كبير، نضيف باقي السكر (حوالي 55 جرام) ونخفق برفق. أضف 200 مل من الماء الدافئ وحزمة الخميرة النشطة. حركي المكونات حتى تمتزج.
- إضافة المكونات الجافة والزبدة: أضيفي 600 غرام من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح تدريجيًا. اخلطي المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط العجين. عندما تبدأ المكونات بالتجمع معًا، أضيفي 100 غرام من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة. استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (حوالي 10-15 دقيقة باستخدام الخلاط أو 15-20 دقيقة باليد). إذا لزم الأمر، أضيفي ما يصل إلى 50 جرامًا من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جدًا.
- خلط المكونات: قومي بخلط 100 غرام من الزبيب، و100 غرام من المشمش المجفف المفروم، و100 غرام من الجوز المفروم بشكل متساوي في العجين. يمكنك استخدام يديك للمساعدة في توزيع كل شيء بشكل جيد.
- الخطوة الأولى: تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي 1.5 ساعة).
- تشكيل الخبز: ضعي العجينة المشكلة في صينية خبز أو طبق زجاجي مبطن بورق الخبز أو مدهون بالزبدة قليلاً.
- الارتفاع الثاني: غطيها واتركيها لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى، حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى تقريبًا.
- التغطية والخَبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (الخبز الكلاسيكي، بدون تهوية). ادهني الخبز بالبيض المخفوق للحصول على قشرة لامعة. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليه من الأسفل.
- التبريد: بعد الخبز، أخرجي الخبز من صينية الخبز واتركيه ليبرد على الرف. اترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه حتى يصبح متماسكًا.
هذا الخبز الفصحي ليس فقط وصفة - عبارة احتفالية. إنه احتفال بالأذواق الحنينية، ملفوفًا بجماليات حديثة، وجاهز للتألق كملك المائدة. دع خبز عيد الفصح الصناعي يرتاح في عبواته. يتمتع خبز عيد الفصح المصنوع منزليًا بالروح والملمس والشخصية.
لذا، إذا كنت ترغب في ترك انطباع رائع في غداء عيد الفصح هذا العام، لا يقتصر على المجاملات فحسب، بل أيضًا بطلب "قطعة أخرى"، فمرحبًا بك في عالم خبز العطلة الحقيقي.
