الخردل رفيق لا غنى عنه للنقانق واللحوم، وإضافة شبه إلزامية للوجبات السريعة. قد تظن أنه، مثل الكاتشب، ليس صحيًا. لكنه ليس كذلك. الخردل صحي جدًا، وخاصةً الخردل المنزلي، الغني بخصائصه الطبية. يُعد الخردل من أقدم التوابل، وقد كتب الرومان أول وصفة لتحضيره في القرن الأول الميلادي. حسنًا، لن نكشف عن الوصفة القديمة، بل سنلقي نظرة على وصفة تناسب الحياة في القرن الحادي والعشرين، حيث الحياة سريعة ولا وقت لدينا للاندفاع في المطبخ لفترة طويلة. لذلك، إليك وصفة خردل منزلي في 15 ثانية.
خردل يُعتبر من أقدم التوابل، وقد عرفه اليونانيون بالفعل. في القرن الرابع قبل الميلادكما ذُكر في الكتاب المقدس. وكان التوابل الحارة الوحيدة، إلى جانب الفجل، قبل أن يبدأوا رحلتهم الغذائية. الفلفل والفلفل الحارإذا كنت تعتقد أنه غير صحي لمجرد أنه مرتبط بنظام غذائي غير صحي، فأنت مخطئ. فقد أثبتت خصائصه الطبية عبر التاريخ. اليونانيون كرومان وحتى أنهم استخدموها كدواءوقد أكد العلم الحديث أيضًا قدرته العلاجية. تُعزز بذور الخردل ومُدهناته إفراز العصارة المعدية والصفراوية، وبالتالي تعزيز هضم الأطعمة الدهنيةتساعد في حرق الدهون وإقامة التوازن بين الكوليسترول الضار LDL والكوليسترول الجيد HDL.
اقرأ أكثر: الوصفة: سلطة الربيع
يستخدم الخردل أيضًا للسعال، أي مزيج من بذور الخردل والزنجبيل المطحون والعسل. لكن هذه المرة سنتناول كيفية تحضيره "زينف" محلي الصنعحتى لا تضطر إلى شراء الخردل المُنتَج صناعيًا من المتجر مرة أخرى.
وصفة الخردل محلية الصنع:
مكونات الخردل المنزلي:
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق بذور الخردل
- 1-2 ملعقة كبيرة من الماء (واحدة لتحضير طبقة سميكة واثنتان لتحضير طبقة أرق)
- بضع قطرات من خل التفاح
طريقة تحضير الخردل منزلياً:
اخلط مسحوق بذور الخردل مع الماء، وحرك حتى يتشكل خليط متجانس. أضف بضع قطرات من خل التفاح لإضفاء نكهة، وحرك جيدًا مرة أخرى. هذا كل ما في الأمر. كما ترون، ١٥ ثانية لم تكن مبالغة!
